非遗传承人教小朋友捏汤圆
市民赶来五芳斋采购
市民拿到了热气腾腾的汤圆
店员现场煮汤圆
春节将至，年味渐浓。1月3日，第37届五芳斋汤圆节在武汉开幕，不少市民赶到五芳斋汉口总店，就是为了吃上一口省级非遗特色美食——五芳斋叠式汤圆。据了解，今年武汉市共有8个点位售卖叠式汤圆，武昌、汉阳的市民不用跨江去汉口排队购买了。
楚天都市报极目新闻记者李辉 石倩摄影报道
开幕式现场非遗表演
市民赶来五芳斋购汤圆
非遗传承人教小朋友捏汤圆
工作人员制作叠式汤圆
□楚天都市报极目新闻记者 石倩 通讯员 沈彬蓉
春节将至，江城年味渐浓。1月3日，第37届五芳斋汤圆节在武汉五芳斋总店正式拉开帷幕。当天五芳斋叠式汤圆开始售卖。极目新闻记者了解到，今年武汉共有8个点位销售叠式汤圆，家住武昌、汉阳的市民无需跨江赶到汉口总店购买。
汤圆制作技艺入选省级非遗
武汉五芳斋，这个承载着几代武汉人记忆的老字号，其历史可追溯至民国三十五年（1946年）。当时，倪锦财从上海将江浙风味小吃——汤圆、粽子、糕团等引入武汉，凭借地道的口味和精湛的技艺，迅速赢得了武汉市民的喜爱，尤其是五芳斋的汤圆，更是被誉为“汤圆大王”。历经数十载风雨洗礼，五芳斋不仅成为了武汉的一张美食名片，更承载着无数家庭的温馨记忆与节日情怀。
五芳斋的汤圆，以其皮薄馅醇、甜而不腻、口感糍软的特点而闻名遐迩。其中，最具代表性的叠式汤圆，更是匠心独运，每一颗汤圆都需经过精心制作，从选材、和面、包馅到成型，每一步都凝聚着匠人的心血与智慧。
开幕式上，武汉五芳斋正式宣布，五芳斋汤圆制作技艺成功入选湖北省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
据五芳斋的老师傅介绍，叠式汤圆的制作流程不仅烦琐且耗时，从准备材料到最终成品，一整套流程下来往往需要近两个小时的时间。然而，正是这份对传统的坚守与对品质的追求，使得叠式汤圆成为了五芳斋的金字招牌，吸引了无数食客慕名而来。
叠式汤圆春节前正式开卖
五芳斋自1988年起开始举办汤圆节，至今已走过36个春秋。1月3日上午，五芳斋总店门前锣鼓喧天，第37届汤圆节拉开序幕。
开幕式现场，五芳斋汤圆制作技艺、湖北大鼓等非遗技艺同台亮相。武汉五芳斋汤圆技艺非遗传承人李杰现场演示叠式汤圆的制作过程，技艺娴熟却不失艺术感。
活动现场，幼儿园大班小朋友右右跟着民间艺人学习捏面人，“今年是蛇年，我想学着捏一条小蛇。”右右同时也品尝了五芳斋的黑芝麻汤圆，右右说，汤圆又香又甜，满满芝麻香，他准备让妈妈买几包带回家。
对于许多老武汉人来说，五芳斋汤圆节就是过年的仪式感，每年汤圆节期间，能够买到一份五芳斋的叠式汤圆，就意味着年味已经“到位”。
据介绍，每年五芳斋只在春节期间才制作叠式汤圆。叠式汤圆采用了五芳斋独有的黑芝麻馅料，师傅首先要将黑芝麻馅搓成圆球，然后一层层裹上特制的糯米粉，总共十八道工序。做一锅汤圆大概需要两个小时，只够十几个顾客分。为了让更多市民品尝到叠式汤圆，五芳斋不得不实行“限购”，去年春节期间，规定每名顾客一次只能买两袋。
今年，叠式汤圆于开幕式当天同步开卖，尽管每一锅叠式汤圆都需要等待近两个小时的时间，但不少老武汉人早早赶来，只为这份地道的年味。
据介绍，今年武汉市共有8个点位销售叠式汤圆（具体点位将在近期公布），家住武昌和汉阳的居民无需跨江到汉口总店采买，就能品尝到正宗的叠式汤圆。
今年上新陈皮豆沙等口味
浙江五芳斋实业股份有限公司副总经理马冬达介绍，今年，五芳斋推出了陈皮豆沙爆浆汤圆。爆浆汤圆的皮馅比为1:1，能够一口咬到馅料，陈皮入馅则能综合豆沙馅的甜腻。
此外，木糖醇黑芝麻汤圆，用木糖醇代替白砂糖，这种汤圆的升糖指数较低，对糖尿病患者来说更友好。大黄米榴莲汤圆、鲜肉汤圆等创新口味则兼顾新生代消费者的口味，让五芳斋的汤圆老少皆宜。
