武汉一餐厅请市民喝腊八粥品非遗美食

荆楚网（湖北日报网）讯（记者张扬）1月7日是中国传统节日腊八节，湖北省直机关二食堂的一家非遗餐厅精心准备了腊八粥和非遗滑肉，邀请附近居民喝腊八粥，庆祝腊八节。

中午12点不到，省直机关二食堂门前就排起了长龙，队伍绵延十几米。食堂门口支起来两口大锅：一口大锅内是腊八粥，里面有红枣、黑米、红豆、糯米、莲子等食材；另一口大锅是省级非物质文化遗产应山滑肉，里面是萝卜、五花肉等食材。

市民们一边领粥，一边拍照录视频留念，热闹的场面充满年味儿。76岁的邱婆婆领到腊八粥后尝了一口，“味道清甜，真不错。”邱婆婆说，她家住在水果湖附近，偶尔会到省直机关二食堂来用餐。该食堂针对60岁以上的老人推出了优惠：60岁以上老年人持本人老年卡到店就餐给予早餐1元、中晚餐各2元的减免优惠，“有时候不想做饭，在这里也能吃上美味、安心的热乎饭。”

20多岁的市民潘先生在附近上班，也凑热闹领了一碗应山滑肉和一碗腊八粥，“一个人煮腊八粥也吃不完，免费领一碗腊八粥，喝起来暖胃又暖心，过节的仪式感也拉满了。”

非遗餐厅詹王厨艺的负责人、应山滑肉非遗传承人陈顺刚介绍，腊八节这一天，餐厅共准备了200份腊八粥和200份应山滑肉。应山滑肉是省级非物质文化遗产，选用广水的半头青萝卜和五花肉炖煮而成。打霜后的半头青萝卜粉甜，适合炖煮打汤，五花肉油炸后与过油后的萝卜一同炖煮，可以激发出肉的鲜香。

据介绍，应山滑肉是湖北省广水市的传统美食之一，为厨祖詹王所创，至今已有1300多年的历史，被省政府列入全省非物质文化遗产名录。