卤味香中邻里情，武汉一小区居民免费为街坊卤菜

湖北日报讯（通讯员周钢）“邻里情，卤味香”，1月20日早晨，在位于武汉市后官湖畔的碧波山庄小区，17号楼的卤味香气悄悄弥漫开来。

“‘邻里情，卤味香’年货义卤处”这条横幅在A区17号楼显得格外醒目。发起这项活动的是该楼租户李成。李成说，他刚搬来不久，得到左邻右舍的关心与支持，农历新年将至，他发起了免费为左邻右舍做卤菜活动。“我是做特色食品销售的，对各种食材的卤法也很有研究。”李成笑眯眯地说。

三天前，李成委托邻居在小区群里发预告，得到很多居民的响应，抱着试试看的态度，许多居民联系了李成。“还有这种好事？这真是个好人，今年家里的卤藕、卤鸡、卤牛肉、卤干子、卤蹄髈不用自己动手了。”小区居民周红开心地说。

一大早，许多居民就闻着卤肉的香味，拎着大包小包的牛肉、猪肉、猪蹄、鸡、莲藕和海带等食材来到李成家门口排队，等候卤自己的食材。

“这个是山楂片，可以起到开胃的作用；这个是白芷片，主要是去腥提鲜作用；这个是草果，可以增加卤菜的香味；这个是砂仁，主要是增加汤的厚度；这个是香菜籽，主要是去腥、去掉异味；这个是香叶，是增加卤菜的香味；这个是香茅草，它能增加卤菜的回甜味。”李成一边向前来卤菜的居民介绍12种调味品的作用，一边将这些调味品放入锅中。

经过近两个小时的卤料调制，上午9时，李成终于满意地点点头，开始卤第一锅食材。他将各种食材分门别类，先将猪蹄、牛肉、鸡等难入味的食材放进锅内，半小时后又将莲藕、海带等食材放进锅中，再过半小时他又将豆腐等容易入味的食材放进锅中。

大约一个半小时后，第一批居民的卤菜起锅了。“色香味俱佳！”居民们一边啧啧称赞，一边品尝着美味佳肴。

“今天我的收获最大，不仅免费卤好了美味的食材，而且还学到了卤肉的技法，以后我也可以帮别人卤肉了。”居民汤千稳说。

据悉，李成举办的免费卤食品活动将持续三天。“希望我们小区越来越和谐，邻里情更深，祝愿大家幸福温馨过大年！”李成微笑着说。