厦门同安700多斤岗头大笼甜粿“吸睛”

2月6日一大早，在厦门市同安区凤岗社区岗头洪氏祖祠前，两座高1.3米、重700多斤的大笼甜粿格外“吸睛”，不仅吸引了众多村民前来合照，还有不少外乡人千里迢迢前来“讨要”一小块甜粿带回家，以求吉利。

据了解，正月初九蒸大笼甜粿是凤岗岗头延续了将近500年的习俗。2013年，大笼甜粿制作技艺入选了厦门市非物质文化遗产代表性项目名录，2019年入选福建省非物质文化遗产代表性项目名录。

凤岗社区老人协会秘书长洪火耀介绍，大笼甜粿制作技艺复杂，从正月初二开始制作，需要近50个成年人利用4口大锅、12个蒸笼蒸满8个多小时才能熟透。甜粿蒸熟后，还要倒入由8块内刻精美花纹图案的模板拼成的桶内塑形，直到正月初九才能完全凝固，拆模出炉。

闽台地区每年正月初九都流传着蒸年糕的习俗，不过像岗头大笼甜粿这么大、历史这么悠久的年糕并不多见。同安区文史专家颜立水告诉记者，蒸大笼甜粿不仅仅是一种习俗，也是海外侨胞的乡愁。随着一代代先民的出海，这一习俗也被带到世界各地，所以每年都仍有记得这一习俗的海外侨胞回到故乡，参加这一盛会。（经济日报记者 薛志伟）