划重点|“湖北味道”如何转型升级？

说到湖北味道，哪一口会率先跳上你的味蕾？是粉糯清甜的排骨藕汤、麻辣鲜香的油焖大虾，还是醇香浓郁的红茶……“舌尖上的湖北”背后，是坚实的产业支撑。

湖北食材资源丰富，已形成“米、棉、油、茶、菜、果、渔”七大板块，小龙虾、莲藕产量全国第一、茶叶出口量居中部首位；茶叶、饮料、酿酒产量在全国分别排名第3位、第4位、第6位。2024年，全省食品工业规上企业实现营业收入5163亿元，产业规模居全国第7位。

食品工业在稳增长、保供给、惠民生、促发展等方面发挥重要作用，是满足人民群众对美好生活向往的重要物质支撑。早前，省委、省政府已将食品产业纳入传统产业转型“新三大战役”之一。

8月26日，《关于进一步推动食品工业转型发展的实施方案(2025-2027年)》正式印发，为湖北从“美食大省”迈向“食品强省”绘制了清晰的路线图。

“湖北味道”如何转型升级？湖北日报全媒记者带你一起划重点。

拓展价值链

让传统优势产品焕发新生

当下，食品消费结构正由生存型消费转向健康型、享受型消费，消费者对健康、便捷、个性化食品的需求不断增加。

《方案》提出了重点发展的六大任务，其中前三大任务主要聚焦于农副食品、酒茶乳饮、食品制造等具体产业的转型升级路径，旨在让传统优势产品焕发新生，拓展价值链，满足新消费需求。

做精农副食品

推动从初加工向深加工转变，就是要从“原料输出”转变为“精品输出”。比如，推动粮油主食转化增值，水产、肉禽蛋、果蔬、中药材等加工向健康领域延伸；发展“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”预制食品模式，打造湖北特色预制食品矩阵，让地道风味走向全国餐桌。

做大酒茶乳饮产业

推动从大众型向功能型转变。瞄准年轻化和个性化市场，推动酒、茶、乳制品、饮料从大众型向功能型、高端化转型。通过建立全链条标准体系、普及标准化生产，并强化功能性拓展，让传统饮品喝出健康、喝出时尚。

做强食品制造

比如，应用精制化生产技术，重点发展富硒食品、核心功能食品、机能保健型食品以及特殊医学用途配方食品。同时谋划布局未来食品，如合成生物食品、3D打印食品、航天食品等，抢占产业新赛道。

强化科技赋能

“湖北味道”插上智造之翼

后面三大任务则聚焦于底层技术和模式创新，为上述产业升级提供核心支撑和动力引擎，推动产业向绿色化、智能化、高端化迈进。

做实技术创新，推动产业绿色化转型。

比如，支持攻关共性关键技术，推广先进绿色工艺与智能装备；强化生物制造技术赋能，融合酶工程与智能发酵技术，构建高效“细胞工厂”；支持运用微流控芯片等快速检测技术构建微生物检测体系，从源头保障安全与绿色。

做深数智赋能，推动产业数字化转型。

比如，支持食品重点企业开展数字化车间、智能工厂建设，培育一批工业互联网平台应用标杆；鼓励食品企业深化与各类电商平台合作，搭建数字化供应链平台；提升食品安全数字化保证能力，强化全产业链协同，提升覆盖原料、工艺、检测的食品安全保证能力。

做亮集群特色，推动品牌高端化转型。

比如，提升食品制造优势区，布局未来食品集聚区；创建一批优质企业品牌，推出一批特色名优产品；擦亮老字号，提升区域品牌，培育国际知名品牌，并通过文化赋能和探索跨界融合场景，让“湖北品牌”享誉全球。

《方案提出》，到2027年，力争全省食品工业总产值突破7000亿元，年均增速保持10%左右，跻身全国前五。加速产业集聚发展，力争打造4个以上国家级传统优势食品产区和地方特色食品产业。

（湖北日报全媒记者 刘宇 通讯员 高佳）