“馍馍” 让“嬷嬷”过上好日子 看霍州年馍“72变”

山西霍州靠着小小的馍馍一年撬动3亿元产值。不论男女，当地老乡们把做年馍的人都亲切地称作“霍嬷嬷”。一起跟“嬷嬷”走近“馍馍”。

“霍州年馍”作为山西省级非物质文化遗产，已有2000多年历史，被誉为“舌尖上的美食、指尖上的艺术”。霍州现有年馍企业和手工作坊153家，参与年馍制作的有5000多人。

一个“馍馍”的24小时之旅

中午12:00：优选面粉、和面 1小时后：面团pH酸碱度检测 2小时后：连续压面、分割面柱 3小时后：手工塑形、自动摆盘

4小时后：自动恒温醒发室二次醒发 5小时后：高温蒸制 6小时后：年馍冷却 7小时后：包装、装箱、冷链物流 24小时后：端上北京餐桌

“霍嬷嬷” 杨荣：年收入大概五六万，家门口就能就业了，城里也买上楼房了，儿子也娶上媳妇了，开心！

“霍嬷嬷” 张云鹏：我家的年馍店做了有30多年了，每天有6个工人，一年的收入是20多万元。咱们靠年馍产业越过越好，日子越过越红火。

年馍“72变”

蒸馒头，真这么赚钱吗？有那么大市场需求吗？

“霍嬷嬷”们的创新，让传统年馍有“72变”。

霍嬷嬷 张玲：除了常规的霍州年馍，现在的“私人订制”款越来越火了，有满月、百天、周岁、订婚、结婚、乔迁、祝寿，订单越来越多了。

如今，霍州推进市乡村三级“公司+合作社+农户+基地”的优化配置，构建起“总公司+153家年馍企业”产业集群。

霍州年馍产业年产量达3000万公斤，年产值突破3亿元，成为带动地方经济发展、助力乡村振兴的特色支柱产业。

霍州年馍被全国各地顾客所喜爱，它的旅途正越来越远。