这5种蔬菜当主食吃，体重、血糖、血脂都受益

以下5种蔬菜当主食吃，能带来意想不到的好处。

土豆

中国注册营养师韩冬梅表示，土豆钾含量高达347毫克/100克，有助控制血压、预防心血管病。

它维生素C含量为27毫克/100克，远高于其他主食，甚至高于大多数的根茎类、鲜豆类和茄果类蔬菜。多酚类物质含量也很高，这种植物化学物和维生素C都具有抗氧化作用，有助于保护心血管。

土豆膳食纤维含量较高，促进肠道健康的同时，还能提供更持久的饱腹感，有助控制体重。

山药

北京中医药大学东方医院营养科营养师魏帼表示，山药脂肪含量低、水分高、饱腹感强，用其替换一部分精米白面，能减少能量摄入，有助控制体重。

糖尿病患者需要注意山药摄入量，因其淀粉含量较高，食用时需减少主食。

芋头

中国注册营养师谭凯元表示，芋头含丰富膳食纤维、B族维生素、钾、钙、镁、硒等营养素；升糖指数（GI）仅为53，属于低GI食物，需要控血糖的人群可用它替代部分主食。

芋头一定要煮熟，否则黏液会刺激呼吸道、胃肠道等，引起不适，可以把筷子插进芋头里，能轻松穿透说明熟透了。

南瓜

首都保健营养美食学会理事谷传玲表示，市面上的贝贝南瓜、新疆的贵族南瓜含水量低，能量和土豆接近，适合替代部分主食，甜甜糯糯尤其好吃。

此外，南瓜还含大量果胶，占果肉干物质的7%～17%，能增强饱腹感利于减肥，对缓解便秘也有帮助。

南瓜蒸着吃最理想，没油没盐，能完美保持其健康特性，还可以跟大米一起蒸成南瓜米饭。

莲藕

陈海翎表示，莲藕富含维生素C、膳食纤维，有助于稳定血糖，而且其升糖指数不高，对血糖影响较小。

藕切后最好立马烹调，如果一直浸泡在水里，水溶性的维生素C会损失。

来源：生命时报

出品：荆楚网（湖北日报网）