寻找小镇创业家⑤⑦｜15平米、3万元投资、4天培训！一位前翻译官如何颠覆传统龙虾店？

卷首语

一个新型中青年创业群体正在荆楚大地县域悄然崛起。

他们通常有在大都市甚至海外学习、工作和生活的经历，走南闯北，视野开阔；他们敢于创新，善于运用新理念、新技术，带动特色产业发展，带动群众就业、致富。

他们是“小镇创业家”。

自2024年12月5日起，本报设立“寻找小镇创业家”栏目，联合全省100多家县（市、区）融媒体中心，共同追寻他们的创新、创业、创富故事，聆听他们的心声。

文\图 湖北日报全媒记者 黄璐

潜江市融媒体中心 刘琼艳 孙琴琴 关洪磊

15平方米的空间开一家龙虾店？

4天培训掌握20多种龙虾烹饪技法？

这些看似不可能的任务，被潜江市虾跳供应链管理有限公司总经理田忠玲用12年时间变成了现实。作为潜江龙虾轻餐饮模式的创新者，她成功打造出一套“小而美”的创业模式，让普通人开龙虾店不再是梦想。

令人意想不到的是，这位龙虾产业的“女掌舵”曾就职于世界500强企业，还曾远赴非洲担任翻译。12年前，她随丈夫来到潜江，被一道地道的油焖大虾征服了味蕾。这次邂逅让她毅然辞去海外高薪，全身心投入龙虾产业。

从产品研发到供应链建设，从探索轻餐饮模式到创立“天天虾跳”品牌，她不仅破解了小空间经营的难题，更让众多创业者的梦想得以实现。

“我与潜江龙虾有着不解之缘。”44岁的田忠玲笑容温婉，言语中透露着对事业的执着与热爱。

15平方米+4天培训，零经验也能开虾店

在沪渝高速潜江服务区的“天天虾跳”门店，90后店员覃琴正熟练地操作着一口特制大锅。转眼间，香辣、酸辣、麻辣、蒜蓉等多种口味的小龙虾相继出锅，诱人的香气弥漫在整个服务区。

“以前我连炒菜都担心糊锅，经过4天培训，现在20多种小龙虾做法都能轻松掌握。”覃琴擦拭着额头的汗珠，眼中满是自豪。旺季时每天能卖出200斤虾，营业额可达7000元。

这看似简单的“多味同烹”，背后是田忠玲团队对行业痛点的精准破解。传统龙虾店存在的“门店大、投资高、工序繁”等问题，让许多创业者望而却步。田忠玲敏锐地捕捉到这一市场空白，决心打造一套轻量化创业模式。

2021年，她带领研发团队经过3个月的技术攻关，通过上百次试验，最终突破“分层控温”技术——在同一口锅内利用不同区域的温度差异，可同时烹制5种口味的小龙虾。这一创新不仅使调料成本降低30%，出餐效率也提升50%，彻底打破了“一锅一味”的传统局限。

“天天虾跳”推出的轻餐饮模式令人眼前一亮：仅需15平方米空间、3万元启动资金，经过4天培训即可开业，年利润可达10万至30万元。

“我们要让没有任何餐饮经验的人也能轻松创业。”田忠玲表示，这一模式旨在实现“潜江龙虾人人可享、人人可开店”的目标。

“创业流程可以简化，但品质绝不能打折。”田忠玲深知，优质货源是品牌的立身之本。她构建了“公司+合作社+农户”的供应链体系，在潜江优质养殖区建立标准化分拣中心，对每批小龙虾进行严格筛选。同时，以每斤高于市场价0.5至1元的价格收购，激励农户提升养殖品质。

目前，“天天虾跳”的供应链已覆盖全国600多家商超及餐饮门店，从青岛到贵州，从新疆到哈尔滨，产品遍布13个省市，客户满意度高达99%。

夜市烤串到家庭餐桌，龙虾美食“四季可享”

初冬时节的沪渝高速潜江服务区，“天天虾跳”店内的小龙虾火锅热气腾腾，鲜红的虾壳在浓汤中翻滚，诱人的香气吸引着过往食客。这是田忠玲为破解小龙虾“夏旺冬淡”行业难题推出的创新产品，让“夏季限定”变成了“四季可享”。

面对传统龙虾餐饮“大虾难入味、旺季过后门庭冷落”的两大痛点，田忠玲带领团队研发出“不开背、不抽线”的秘制工艺。通过将十余种香料融合打成独家酱料，精准把控烧制时间，使风味充分渗透虾肉，即便是5钱以上的大虾也能做到“壳香肉嫩、一口入魂”。

“保留完整虾身，才能吃出小龙虾的灵魂。”一位上海老顾客的反馈，让田忠玲更加坚定地将“不开背、保完整”确立为核心产品准则，使品牌在同类市场中树立了鲜明特色。

经过6年持续迭代，团队还研发出“不油腻、凉了也好吃”的新工艺，让小龙虾不仅能堂食，也能作为优质外卖走进家庭餐桌。针对不同消费场景，品牌陆续推出香酥虾尾串、龙虾面、龙虾披萨等创新产品，结合数字化供应链的精准调配，形成全年运营模式，彻底告别了行业淡季困境。

如今，“天天虾跳”品牌已在多省市成功布局，不仅为女性群体提供了大量就业岗位，更累计帮助1000多位农户增收，间接带动上千人就业创业。

展望未来，田忠玲目标明确：三年内将门店拓展至300家，实现年利润3000万至4500万元；同时持续反哺农户，助力虾农亩均增收400元，让产业发展的红利惠及更多源头养殖户。

“虾在烧，心在跳，天天吃虾跳，青春又年少。”这句朗朗上口的口号，不仅回荡在每家“天天虾跳”门店，更成为创业者与潜江龙虾产业共生共长、彼此成就的生动写照。

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