矮子馅饼老味道“烙”出荆门新名片

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 韩博涛 刘沐炎）“刚出炉的红糖馅饼，外皮酥得簌簌掉渣，内馅甜润不腻，这是咱们荆门人忘不掉的老味道！”在荆门市矮子馅饼民主街店内，市民王丽提着刚买的馅饼，笑容满面。她手中的购物袋上，“非遗技艺 手工现做”的字样格外醒目。

这家品牌示范店，相比老店面积增加了，不仅设有雅致的礼盒展示区，更打造了明亮的开放式厨房。面点师傅们揉捏擀烤的娴熟技艺尽收眼底，空气中弥漫着诱人的饼香。这枚小小的馅饼，正从街头寻常滋味，蝶变为城市靓丽名片，悄然撬动着商旅融合的发展新篇。

匠心守味，七道工序里的非遗坚守

“做饼如做人，心意都在这一揉一捻里，半点急不得，也马虎不得。”在矮子馅饼的制作车间，传承手艺已十年的王军师傅一边指导徒弟，一边手下不停。他掌中的面团经过千百次揉搓，延展成厚度均匀如纸的面皮。

据王师傅介绍，矮子馅饼严格遵循非遗技艺核心，从和面、擀皮到包馅、成型、烘烤，七道主要工序环环相扣，全程绝不使用任何化学添加剂。正是这份近乎固执的坚持，使得产品保质期虽短，却赢得了顾客长久的信赖。

“新手常觉得这手艺不难，真上手才知深浅。单是揉面的手感和烘烤的火候，没个三五年功夫，就摸不准那个‘魂’。”王师傅坦言传承不易。这份近乎苛刻的匠心，最终沉淀为扎实的口碑。每逢节假日，总店门前蜿蜒的长队，已成为街头一道熟悉的风景。

“为了保证新鲜，我们每人限购八斤。高峰期还得从工厂紧急调货支援，收银员也实行轮班制，就为了尽量缩短顾客等待时间。”矮子馅饼负责人李东杰介绍。即便如此，仍有不少外地游客专程赶来，只为品尝这口地道的荆门味道。

守正创新，老字号拥抱新潮流

在坚守传统的同时，矮子馅饼从未停止创新的脚步。“光靠老味道留不住年轻顾客，必须在渠道和产品上双管齐下。”李东杰的话道出了品牌发展的关键。

如今，矮子馅饼已构建起“线上商城+实体门店”的全域销售网络。每日线上发货量稳定在2000多单，线下售卖1500盒，全国范围内的加盟门店已达130多家，带动1400人就业。即便面临短保质期的物流难题，仍凭借优质售后保持着良好口碑。

同时，品牌紧跟数字化潮流，开设了官方视频号和抖音号，通过拍摄馅饼制作技艺、新品研发故事、门店日常等内容保持常态化更新，不少展示非遗手艺的视频浏览量达到5万+，拉近了与年轻消费群体的距离。

加盟模式的火爆背后，是品牌对品质的严格把控。“我们对加盟商有一套严苛的筛选标准，提供统一培训和原材料供应，确保无论在哪家门店，顾客吃到的都是同一口味道。”李东杰表示。

产品端的创新同样亮眼，从单一馅饼拓展到麻花、桃酥、绿豆糕等多样化品类，口味也从最初的两三种传统风味升级到16种，椰奶、肉松等新潮口味深受年轻人喜爱，而红糖、芝麻等经典口味依旧是销量主力。

“我们会到全国各地门店调研，把当地特色融入口味研发，比如在南方门店推出的椰奶味馅饼就很受欢迎。”李东杰补充道。

政企同心，赋能品牌不断升级

“上周刚结束的儿童手工体验活动，10多个孩子在师傅指导下揉面、包馅，沉浸式体验非遗技艺的魅力。”市民刘刚（化名）带着孩子参加完活动后深有感触：“以前只知道买馅饼吃，现在孩子了解了制作过程，还成了小粉丝，以后外地朋友来荆门，我肯定要带他们来体验。”

在荆门圣境山赛场备战2025年滑翔伞定点世界杯总决赛的选手们，也专程前来打卡，让这枚荆门特色美食成为赛事期间的“网红单品”，更成为全球19个国家和地区的顶尖运动员了解中国非遗美食的重要窗口。这些亮眼场景的背后，离不开政企同心的有力支撑。

“我们积极组织企业参与大型展会和户外拓展活动，帮助品牌扩大曝光度。”区商务局副局长何俊介绍，通过政府搭建的平台，矮子馅饼从区域性品牌逐渐走向更广阔的市场。

作为属地管理单位，泉口街道主动扮演“店小二”角色，不仅协助企业解决经营中的场地、用工等问题，更牵头策划手工体验等特色活动，让品牌温度与影响力同步提升。

融合共生，小馅饼“烙”出商旅大文章

一枚小馅饼，正成为东宝区商旅融合发展的重要纽带。“矮子馅饼的非遗属性和高知名度，是文旅资源的宝贵财富。”下一步东宝区着力打造“非遗美食体验线”，将矮子馅饼、八角雪枣、排骨香肠等非遗美食，与周边的核心文旅景点、特色商业街区串联起来，推出“游览+体验+消费”的一站式旅游产品。

“我们希望让矮子馅饼不仅是美食，更成为荆门文旅的‘流动名片’，吸引游客因饼而来、为景停留、顺道消费，以食促旅、以旅兴商，推动商旅融合高质量发展。”区商务局副局长何俊对未来充满期待。

从街头巷尾的烟火气到非遗传承的厚重感，从单一经营到全域创新，矮子馅饼的成长故事，正是荆门本土品牌坚守初心、拥抱变化的生动缩影。在商旅融合的新征程上，这枚满载匠心的小馅饼，必将释放出更大的能量。