2026年即将上桌 湖北培育出“没有小刺”的鲫鱼

湖北日报讯（记者李玉麟）张爱玲曾说“一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香”，看来众人苦鱼刺久已。明年湖北人就不必遗憾了，味美鲜甜“没有小刺”的鲫鱼2026年有望端上餐桌。湖北日报全媒记者12月22日从中国科学院水生生物研究所（以下简称“水生所”）获悉，中国科学院院士、水生所研究员桂建芳团队通过创建基于生殖方式转换的设计育种技术体系，培育出了具有高产、抗病、节粮三大优势性状的异育银鲫候选新品种和“无肌间刺”且不育的异育银鲫。

“中科6号”和异育银鲫无肌间刺新品系。（水生所供图）

12月22日，中国科学院在京举行A类先导专项“种子精准设计与创造”（以下简称种子专项）系列科研成果新闻发布会，中国科学院院士、中国科学院水生生物研究所研究员桂建芳团队千里迢迢从武汉带来的“高科技”新品系。“大一点的是两岁半的‘中科6号’，能够让疱疹病毒的致死率降低七八成，而且它的肠道更长，消化吸收率高，长得快，更节粮；小一点的是一岁半的肌间无刺银鲫，能够让未来吃鱼无需小心翼翼。”桂建芳介绍。

鲫鱼肉质细嫩，生长有80余根细小肌间刺，让不少食客望而却步。桂建芳院士和华中农业大学高泽霞团队合作，结合非减数融合生殖与基因编辑技术，利用“分子剪刀”，精准找到那段控制肌间刺生长的关键“代码”，并对其进行编辑，从生命源头显著减少了小刺的产生。同时，通过这套体系培育出的银鲫是可控不育的，好比安装了“生物安全锁”，避免其在自然环境中繁衍，充分考虑了生态安全。

水生所供图

桂建芳自豪地说：“无肌间刺异育银鲫可以正常游动和生长，在口感上没有任何变化。”该产品的问世，将极大地改变以往的消费模式，为中国大宗淡水鱼的深加工和消费升级打开数亿级的市场空间。

利用Micro－CT对比观察野生型与无肌间刺银鲫突变个体

此次成果标志着我国农业育种从“看天选育”迈入可预测、可编程的“精准设计”时代，将为大宗淡水鱼深加工和消费升级打开数亿级市场空间。

从实验室到餐桌，“无刺鲫鱼”还有一段路要走。正如中国科学院院士李家洋所言，这场“精准设计”创新的目标，是为国家的粮食安全与农业现代化打造动力强劲的“中国芯”。