一度电激活非遗匠心，武汉移民村黄酒香飘年货季

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 叶琳 黄恒）2月10日，在武汉长江新区六指街道新博村楚尚道黄酒酿造车间内，蒸汽蒸米设备有序运转。负责人杨卫国介绍：“蒸米环节1度电能蒸10.5斤米，比过去柴火蒸制省下一半工时，还不用担心火候不均影响酒质。”

车间内，1200斤黄酒正通过电力驱动的真空过滤设备进行提纯。6小时后，酒液将完成电加热杀菌并灌装，发往武汉及周边市场。生产线高效运行的背后，是电力贯穿酿造全流程的支撑。

新博村是一座因南水北调工程而生的移民村，一同扎根在此的还有当地传承已久的黄酒酿造手艺一缸。洗米、蒸米、拌曲、发酵、过滤、杀菌、灌装等多个环节，对温度和环境要求严格。15年前，村民仍以柴火蒸米、人工压榨为主，6人合力一天最多产出200斤黄酒，且受天气影响较大。“阴雨天柴火受潮，蒸一缸米要耗大半天，春节订单一多，全村都得连轴转。”杨卫国回忆。

现在，电力贯穿黄酒酿造的各个关键环节，成为提质、提效、提产的核心动力。在蒸米环节，1 度电能精准蒸 10.5 斤糯米，比柴火蒸省一半时间和成本；在发酵环节，1 度电能为17斤黄酒提供5天 25℃恒温环境，不用再看天吃饭，酒的口感更醇厚。再经过过滤压榨与杀菌消毒环节，完成黄酒的真空提纯，十几分钟就干完传统手工半天的活，酒渣滤得更干净，酒液也更清澈，黄酒保质期从原来的几个月延长到5年，全程还不会产生二次污染。为保证黄酒口感醇厚，黄酒厂特地引进电气制水设备，制水时，1度电能从井里提取1.2吨酿造用水，为黄酒制作全流程提供稳定、洁净的水源支撑，确保每一批黄酒的醇度、澄澈度。

目前，酒厂日均产量提升至1200斤，春节前订单已排至元宵节。为保障生产稳定运行，国网武汉供电公司提前为厂区新增250千伏安变压器，总容量提升至500千伏安，满足多设备同时运转需求。同时组建“电知音”共产党员服务队，定期开展线路与设备巡检，针对春节生产高峰建立专属服务台账，确保用电问题及时响应。

在生产车间二楼规划的研学空间内，企业通过实时数据对比展示传统工艺与电气化生产的差异，让参观者直观感受电力对传统技艺的赋能。杨卫国表示，下一步计划新建第二条生产线，日产量提升至1500斤。

从柴火灶到电蒸汽，从人工压榨到真空过滤，电力让传统黄酒酿造在保留工艺精髓的同时实现规模化、标准化生产。可靠电能不仅提升了产能和品质，也为移民村产业发展注入持续动能，让传统“乡味”走得更远。