10岁伢掌勺锅包肉

▲荆子默展示自己做的锅包肉

□楚天都市报极目新闻记者 向一帆

在武汉市汉阳区知音小学，四年级学生荆子默有一道拿手“硬菜”——东北锅包肉。

“我们家在吉林延边，现在生活在武汉，锅包肉就是我们最想念的家乡味道。”荆子默说，每年寒暑假，一家人都会回到延边老家，餐桌上总少不了这道菜。

荆子默的妈妈回忆，自己上小学三年级时，听同学说起过年吃的锅包肉，便一直念念不忘，回家缠着妈妈学做，可工序复杂，姥姥反复尝试都没能成功。直到一次跟着姥爷去饭店，才第一次吃到朝思暮想的锅包肉，“那酸酸甜甜的味道，就是幸福的味道。”

长大后，妈妈四处请教、反复练习，终于掌握了这门手艺。如今，她又把技艺手把手教给女儿荆子默，从腌制里脊、调淀粉糊，到炸制、调汁，完整地传递着家族味道。

“妈妈教我做锅包肉，有很多细节要记牢。”荆子默认真地说，“淀粉糊要调成流动状，太稀挂不住、太厚影响口感；调糖醋汁要多尝几遍，合自己口味才最好吃。”

如今，荆子默已经能独立完成所有步骤，每逢家中来客，都会主动“露一手”，“学会做锅包肉，我就能在年夜饭上为家人出力，把这份跨越千里的家乡味一直传承下去。”