越抗拒流量越火爆，佛山莫氏鸡煲老莫叫苦不迭 60岁生日愿望竟是“店子早点倒闭”

忙碌的后厨

莫氏鸡煲店顾客盈门

□楚天都市报极目新闻记者 丁伟

“别拍太火，我忙不过来。”当千万粉丝美食博主刘雨鑫带着镜头走进广东佛山莫氏鸡煲店时，老板莫叔的一句质朴劝退，意外点燃全网。

这家隐于村落的乡野小店，原本只是日均接待十几桌街坊的低调存在，不料一夜之间爆火，成为日均排队超200桌的现象级网红餐馆。

当网友和商家艳羡这泼天流量时，老莫却极力抗拒走红。他劝退跃跃欲试的网友：“红有什么用？赚得多，有命花吗？赚那么多干吗？”“这样子做下去，迟早会累死的。我要放假。”

一边是食客源源不断，蜂拥而来；一边是老莫一家人难以承受流量重压，身心俱疲。然而，老莫越抗拒、越劝退，莫氏鸡煲店越走红，他的反流量表态意外成了“流量密码”。在老莫渴望休息与食客的期待之间，他到底该如何取舍和平衡？

外国八百万粉丝网红来打卡

莫氏鸡煲店位于广东省佛山市顺德区陈村镇绀现村潭州水道堤岸旁，周边是新建的产业园区和成片的花田。

墙皮斑驳、装修粗朴，原本地处偏远的乡村小店，如今从清晨到深夜都人声鼎沸、游人如织。每天上午10点钟不到，2000多平方米的停车场就已经一位难求，既有广东本地牌照，也不乏浙江、江西等外省牌照。

4月9日，清晨5时30分许，顺德的潘先生就坐在“候鸡厅”的红色元宝凳上，等着老板发放当天上午的号码牌。“一位朋友要来吃鸡煲，让我帮忙拿号。网上说有人半夜就来排队，所以我早点过来。”潘先生睡眼惺忪地说。

网上的传言并非夸大。4月8日，有食客告诉极目新闻记者，当天有人凌晨3时许就来排队，“我连着来了三天，才终于排上。”还有食客透露，为了顺利排上队拿到号，她专门从网上找了跑腿小哥代排队，“排了2个小时，我付了60元。”

潘先生的朋友是一位来自埃及的自媒体博主，在国外拥有超800万粉丝。“莫氏鸡煲口味地道，巧妙融合中药材，是极具中式养生智慧的特色美食。他十分热爱中国文化，也乐于通过镜头向世界展现中国地道风味与深厚的饮食文化底蕴。”该博主的经纪人任女士说。

“好吃，好吃！”亲口尝过莫氏鸡煲后，这位博主中英文混杂地称赞，“我妈妈做的鸡汤是我心中的第一名，这个排第二，非常好吃。”

“这样子做下去迟早会累死”

深藏乡野的莫氏鸡煲店走红，很意外、很突然。3月25日，千万粉丝美食博主刘雨鑫发布了一段探店视频，画面中，老板幽默地对刘雨鑫说：“回头你搞得太好，生意太忙，我做不了啊！”

与网上充斥的剧本化探店和精致滤镜相比，老板的这句话显得如此另类，不仅没能劝退网友，反而激起大家的好奇心，纷纷前来打卡。截至4月9日上午11时，这条视频的点赞量已经超过152万，莫氏鸡煲店也被网友戏称为“全网最不想火的饭店”。

“以前晚上11点必须睡，早上5点打太极，9点出门晒一下太阳，一天大约有10桌客人，晚上吃完饭没生意就卡拉OK一下。现在火了，客人源源不断，累到腰疼，气都喘不过来，每天到凌晨一两点钟才睡，一天只能睡三四个小时。”原本过着佛系生活的莫叔，在60岁的年纪被推上事业高峰，被迫开始拼命，脸上写满疲惫。

老板娘莫婶也抱怨，本来日子过得好好的，吃完早餐还能去外面散散步，中午有客人时就做一两桌，没有客人就跟老伴自在地吃午饭，然后睡个午觉，晚上唱唱卡拉OK，生活舒服自在，“现在搞得这样，日子不好过，我也憔悴了很多。”

与莫叔相熟、在附近做钢架生意的陈青（化名），临时来莫氏鸡煲店帮工四五天了。“主要是帮着拔毛、剁鸡，一干就是十五六个小时，一天下来手和脚都是麻的。”陈青说。

食客们称莫叔的儿子为“少东家”。看着满院的食客和后厨一只只待宰的土鸡，他也连连叫苦：“一天下来，人都干蒙了。”

有人算过一笔账：按小店公开价目表，鸡每份258元，药膳汤底每份38元，青菜、冬瓜每份20元，腐竹每份30元，每天放号200个，日均营业额不低于6万元。莫叔也粗略计算过，除去人工、食材等费用，一天最多能赚5000元左右。

在挣钱与生活之间，莫叔更向往后者。“身体累垮了，挣再多钱也没用。赚得多，有命花吗？”他说，连日忙碌已经让他和家人不堪重负，“热度最好现在就降下来，一天200桌实在太累了。”

4月6日深夜，莫叔下班后过60岁生日，和家人、食客一起分享蛋糕。被问及有什么生日愿望时，他说：“店子早点倒闭。”他还表示：“未必能做到五一。如果这样子做下去，迟早会累死的。”

抗拒流量反而成了流量密码

自刘雨鑫发布探店视频至今，莫氏鸡煲店爆红已经半月有余。尽管莫叔一家反复劝退食客，小店的热度却不见消退。

资深互联网观察家丁道师表示，莫氏鸡煲店爆火是多重因素叠加的结果。一是老板莫叔摒弃套路、回归本质的真诚打破了圈层，劝退式反差反而激发大众打卡欲望；二是“吃完饭没生意就卡拉OK一下”等接地气、沉浸式的生活场景，便于短视频传播；三是莫叔夫妇佛系松弛的经营态度，精准击中当下人们的流量与滤镜焦虑，成为稀缺的情感宣泄载体，容易让人产生情感共鸣。

丁道师建议，大家应该尊重莫叔一家的意愿，不过度打扰其原本的生活与经营状态，让踏实做事的人回归日常本色。

此前有传言称，“政府施压老板营业”。对此，陈村镇相关负责人表示：“没有这回事，是老莫自己宠粉，不愿让粉丝失望。”

顺德区文旅部门工作人员表示：“我们完全理解一位年长经营者面对巨大客流时的疲惫与压力。如果莫叔想放假，我们就替他做好分流引导，让远道而来的游客仍有好的去处；如果莫叔开门迎客，我们就替他维持秩序、守住饭菜品质。”

对于网友关心的五一假期小店是否营业的问题，该工作人员说：“是否营业、营业几天，全由莫叔和家人根据自身状态自主决定。他们安心，游客才会舒心。政府只做服务支撑，绝不干预经营。”

多方托举缓解老莫一家压力

“做餐饮业，人手是关键，尤其是像莫氏鸡煲这种突然爆火起来的店。”顺德新兴同乡会会长苏显忠说。作为同乡和同行，他多次支援莫氏鸡煲，4月8日支援6人，9日支援11人。

“莫氏鸡煲之所以红，离不开顺德美食大环境。”苏显忠表示，莫氏鸡煲店所用的土鸡、药材、锅具等，都来自家乡云浮市新兴县，店子火爆也带动了相关产品的知名度和产业发展。

记者了解到，近日，顺德区餐饮协会、厨师协会也协调安排多位经验丰富的厨师来到莫氏鸡煲店帮忙，还有多家企业为小店送来锅具、凉棚、空调等。

顺德区文旅部门工作人员介绍，当地关注到老莫一家太累的问题，并已着手解决。除了区餐饮协会、厨师协会的支援，顺德职业技术大学烹饪学院的同学们也在课余时间主动前来进行志愿服务。此外，经与莫叔充分沟通，当地相关部门协助门店落实了“午市和晚市各限号100个”的取号规则。

“我们在门店入口摆放了陈村文旅地图，将排不上号或不耐久等的朋友，引向周边十几家同样地道、同样有故事的餐馆。”该工作人员说。

莫氏鸡煲店的火爆还能持续多久？答案无人知晓。

虽然莫叔会不时劝退食客，甚至表示要缩小店面，但对每一位到来的顾客，他仍然全心全意做好服务。每天深夜，忙完后厨的事，稍得闲暇，他便会逐桌与顾客攀谈几句，有时还会陪顾客喝上一杯。“既然客人到了我这儿，我就一定要服务好他们，这是做人的道理。”莫叔说。