武汉“透明后厨”亮相街头 智慧监管守护舌尖安全

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 杨易云 万勇进）4月15日，武昌区水果湖步行街入口，一块实时播放多家餐厅后厨画面的智慧大屏，成为行人驻足观看的“新景点”。清洗、烹炒、消毒……后厨动态一目了然。市民陈女士边看边点头：“春游吃饭，就图个放心。现在能亲眼看到后厨干不干净，踏实多了。”

不远处汉街路口，另一块智慧屏同样吸引着往来人群。这是武汉市武昌区"食品安全示范街"建设的新进展——在中国电信武汉分公司与武昌区市场监督管理局共同推动下，一套集"高清摄像、云端存储、智能预警"于一体的"互联网+AI监管"系统在水果湖、汉街等重点街区落地。

以往，食品安全监管很大程度上依赖人力巡查。如今，在示范街区的餐饮商户后厨，关键点位安装了专用摄像头，将视频数据实时回传至中国电信“天翼视联”平台。该系统的核心在于AI智能识别能力，可自动辨识“未戴口罩、未穿工帽、吸烟、出现老鼠”等十余种违规行为，并及时向商家与监管人员发送预警，实现了从被动处理到主动干预、从“人防”到“技防”的根本转变。

“所有视频数据在云端可稳定存储30天，既符合法规要求，也为事后追溯提供了可靠依据。”中国电信武汉分公司相关技术负责人介绍。

将智慧屏设置在街头人流密集处，是本次项目的一大亮点。目前，两个示范街区已有106家食品商户的后厨“亮相”于公众视野。此举将以往“闲人免进”的后厨重地，转变为阳光下的“透明厨房”，把单一的政府监管延伸为广泛的社会共治。“阳光是最好的监督。”一位市场监管人员表示，公开透明既督促了餐饮企业自律，也赋予了消费者实实在在的知情权与监督权，共同筑牢食品安全防线。

据悉，该模式已在武昌、汉阳等多区域推广，应用场景覆盖学校、养老机构及社会餐饮场所，形成可复制的经验做法。