吃野生蘑菇有“三不” 湖北发布“五一”餐饮食品安全风险提示

湖北日报讯（记者汪子轶、通讯员郭姗姗）“五一”假期将至，亲朋聚会、外出就餐进入高峰期。春夏时节交替，气温回升、湿度增大，微生物繁殖加快，食源性疾病处于易发多发期。4月29日，湖北省市场监管局发布2026年“五一”假期餐饮食品安全风险提示，对餐饮服务单位和消费者分别“划重点”。

对餐饮服务单位，提示列出“六严”要求。严把源头查验，拒绝过期、变质及“三无”食品原料；规范加工操作，生熟、荤素、冷热分开；严控环境卫生，完善防鼠防蝇防尘设施；确保从业人员持有效健康证明上岗。

尤其值得警惕的是，春夏之交正值野生菌类生长高峰期，毒蘑菇与可食蘑菇形态相似、气味相近，非专业人员极难准确鉴别。餐饮服务单位必须严格落实“三不”红线——不采购、不加工、不销售任何野生蘑菇。此外，四季豆、扁豆等豆科植物食用前务必充分煮熟烧透。使用甲醇等醇基燃料的餐饮单位，必须添加警示色并专人专管，严禁与食用酒精、散装白酒混存混放。

对消费者，提醒消费者要注意门店就餐认准食品经营许可证和从业人员健康证，优先选择“互联网+明厨亮灶”餐饮单位；网络订餐注意核对商家取餐地址与门店地址是否一致，防止“幽灵外卖”，收货时查验“食安封签”完整性；点餐践行“光盘行动”，打包剩菜须及时冷藏，再次食用前彻底加热。

省市场监管局提醒，消费者应妥善保存消费小票、电子订单等凭证，如遇食品安全问题或消费纠纷，第一时间拨打12315热线投诉举报。

市场监管工作人员对餐厅后厨进行检查