环武汉小龙虾链托起“吃货天堂”

湖北日报全媒记者 黄磊

通讯员 赵燕

小龙虾消费火热的背后，是武汉都市圈强大的产业协同力量——消费在武汉，产地在周边，一只小龙虾串联起从田间到餐桌、从都市到乡村、从国内到全球的完整产业链条。

全国每卖出10只虾

就有4只在武汉

“武汉小龙虾，是全国第一，不是之一。”4月30日晚，在2026武汉小龙虾消费季启动仪式上，美团发布的《武汉小龙虾消费报告》用一组醒目的数据印证了这一点：武汉小龙虾消费占全国41.9%，领先第二名近三倍。这意味着，全国每卖出10只小龙虾，就有4只出现在武汉餐桌上。

武汉餐饮协会会长刘国梁称，武汉不仅小龙虾消费规模全国第一，门店密度、人均消费频次也常年稳居全国榜首。目前，武汉市专门经营小龙虾的餐厅及门店超过800家，全国十大小龙虾品牌中，武汉的肥肥虾庄、巴厘龙虾、靓靓蒸虾、虾皇独占四席，加上一棠龙虾等，构成了全国最密集的小龙虾餐饮集群。

“五一”假期，在汉市民游客“嘬虾”热情达到了新高度。肥肥虾庄等头部品牌门店排队千桌以上成为常态，全市日均消费小龙虾1300万只以上，同比上升三成，市民游客5天累计吃掉约330万斤小龙虾，创下历史新高。小龙虾已成为武汉拉动消费、吸引游客的金字招牌。

“环武汉”

有着小龙虾核心产业带

火爆的消费市场背后，是武汉都市圈得天独厚的产地优势。《中国小龙虾产业发展报告（2025）》显示，2024年湖北小龙虾养殖产量达143.73万吨，占全国总产量的41.66%，处于绝对领先地位。

这些小龙虾，大多数产自武汉都市圈范围内。全国小龙虾养殖产量超3万吨的县（市、区），湖北占据10个席位。监利、洪湖、潜江、公安等武汉周边县市区纷纷入围，形成了“一小时鲜活供应圈”。

其中，潜江与武汉的合作最为紧密，堪称“产地+消费”互补共赢的典范。

“潜江与武汉形成了密不可分的产业共同体。”潜江市副市长陈远说，一方面，潜江为肥肥虾庄、靓靓蒸虾等武汉头部餐饮品牌提供稳定、优质的龙虾货源；另一方面，虾皇、五七小李子等潜江本土特色品牌也纷纷扎根武汉，将地道的潜江味道带给江城消费者。

如今，这种协同已从简单的供需关系，升级为全产业链深度融合。潜江农发集团在武汉布局中央厨房，实现“活虾现烧、同城配送”，打通了从产地到餐桌的“最后一公里”。

把“湖北小龙虾”打造为

世界级美食名片

如今，武汉都市圈小龙虾产业早已跳出单一的养殖、餐饮发展模式，而是形成了集加工、流通、品牌等于一体的完整产业生态。

加工能力领跑全国。湖北全省拥有小龙虾加工企业162家，规模以上企业108家，年加工量97.74万吨，占全国的69.70%。这些加工企业大多分布在武汉都市圈，不仅满足了国内市场需求，还将小龙虾产品出口到全球50多个国家和地区。

流通体系四通八达。湖北建有小龙虾交易市场318个，其中大型市场7个，产地集散点600多个。潜江“虾谷360”入驻商户1000余家，小龙虾可配送至全国300多个大中城市、3000多家终端客户，成为全国最大的小龙虾交易中心。

品牌价值持续攀升。湖北将“潜江龙虾”提升为省级区域公用品牌，品牌价值达527.2亿元，7年蝉联全国小龙虾区域公用品牌榜首。

武汉良之隆食材股份有限公司董事长朱长良表示，公司已启动“展销联虾”计划，在19个城市展会设立小龙虾专区，组织“百城千店”产销对接。此外，良之隆还将在日本、韩国、俄罗斯、越南、泰国等关键市场开展“海外虾宴”行动，将“湖北小龙虾”打造为世界级地标美食名片。