护航高考 “食”刻相伴——孝南车站市场监管所召开高考供餐规范培训会

为切实保障2026年高考期间广大师生的饮食安全，有效防范食品安全风险，6月5日下午，孝感市孝南区车站市场监督管理所深入辖区孝南三中食堂，组织召开了“高考供餐规范专题培训会”。学校主要负责人、后勤负责人、食堂负责人、食品安全管理员及全体从业人员共计30人参加培训。

培训会上，执法人员首先传达了上级关于高考期间食品安全保障工作的相关要求，强调高考供餐具有人员集中、社会关注度高的特点，必须做到“零隐患、零事故”。现场，学校负责人与监管所签订了《高考期间食品安全责任承诺书》，明确校方主体责任，要求严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，并在考前完成全面自查自纠，逐一销号风险隐患。

围绕《餐饮服务食品安全操作规范》，执法人员结合夏季高温、食物易腐变质等特点，对原料采购、加工制作、食品留样、餐具消毒等重点环节进行了系统讲解。特别指出，高考期间禁止制售凉拌菜、生食水产品等高风险食品；必须严格执行生熟分开、烧熟煮透；严格落实48小时、125克以上的食品留样制度；所有从业人员须持有效健康证上岗，并规范佩戴工作衣帽及口罩。

针对可能出现的食品污染、从业人员突发疾病等情形，培训设置了应急处置模拟环节，指导食堂人员掌握上报流程、现场控制及呕吐物规范处理等要领。同时，监管所承诺高考期间将实行驻点监管与快速检测相结合，每日对食材及餐饮具进行随机抽检，确保问题“早发现、快处置”。（邓侠）