低温慢煮武昌鱼、奶油汁烩藕带 江岸一酒店推出“楚菜西做”端午菜单

湖北日报讯（记者马文俊、甄子萱）由银行金库改造而成的龄舍1927江景度假酒店，近日推出“汉味端午江风雅集”时令菜单，最大亮点便是楚菜西做的融合巧思。

菜单以栀子花窖茶清冽开场。主菜中，低温慢煮武昌鱼配白芦笋泡沫——法式慢煮技术锁住江城经典鱼鲜，分子料理手法打造的轻盈泡沫增添西餐质感；清汤映月狮子头借鉴法式清汤工艺，汤色澄澈如镜，中式肉圆呈现西式精致。顺应“端午黄鳝赛人参”的食俗，端午黄鳝焗饭以西式焗烤让酱香渗入米粒；藕带烩双鲜佐青柠奶油汁，用西式奶酱平衡湖鲜的清甜，碰撞出意料之外的和谐。黄州东坡肉配荷叶夹则在传统红烧基础上融入西式慢炖技法，肉质酥烂更富层次。收尾的清火绿豆糕慕斯配栀香雪葩，将中式绿豆糕化为法式慕斯，佐以意式雪葩，清凉解腻。

这栋藏身汉口黎黄陂路的百年建筑，前身是1896年华俄道胜银行金库，1927年宋庆龄曾在此居住。据悉，酒店后续还将推出主题菜单，市民游客可到店咨询品尝。