楚菜出圈正当时，中国地方菜IP联盟游学武汉启幕

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荆楚网（湖北日报网）讯（记者张扬 通讯员熊芳）葱烧武昌鱼的香气从九龙大酒店的厨房飘出来，穿过直播间，漫进了游园会的人潮里。7月1日，中国地方菜IP联盟第三届游学活动落地武汉，全国300多位餐饮从业者齐聚，围绕"一城一味一IP"展开三天对话，探索把一道地方菜做成一座城的符号。

楚菜大师、喜院·水墨江南行政总厨吴斌展示武昌鱼的做法

过去二十多年，武汉本地的餐饮企业一直在做这件事。他们打造特色文化宴席、上菜仪式表演，以武昌鱼为媒塑造城市美食IP。

这些年，湖北省市两级政府也在持续推动楚菜产业发展，武汉已跻身"中国十大旅游美食城市"——政策在推，民间在做，两股力慢慢合到了一起。

为了把故事讲出去，本次活动专设"餐饮数字化实战训练营"，抖音矩阵搭建、直播落地、短视频拍摄、老板IP打造、AI工具应用五大模块一字排开。在武汉，已有企业搭建全员矩阵、落地直播带货，后厨的"锅气"通过屏幕直达消费者，地方菜不再只靠"等客上门"活着。

同期举办的武昌鱼美食文化游园会，把品鱼、刀工秀、湖北大鼓、汉服游园、鱼灯DIY和美食脱口秀装进同一个场子。地方菜的竞争，正在从"好不好吃"转向"好不好玩、好不好拍"。

武汉在楚菜上下的功夫不止于此。"楚大厨"人才培养、十大名菜餐厅争霸赛、楚菜研究院酱料研发、各类美食文化节持续举办，逐渐形成从人到产品、从研发到品牌的一条完整链条。

九龙大酒店董事长吴强阶说，"看着楚菜越来越有影响力，我们也感到由衷的自豪，更想尽绵薄之力将楚菜发扬光大。"

全国地方菜的竞争，正从"谁家好吃"转向"谁有IP"。武汉以武昌鱼撬动楚菜全产业链的做法，正在被更多人看见。