榨坊守艺人严纯祥

在宜都聂家河镇，七十二岁的严纯祥，坚守古法木榨榨油技艺已有五十余年。这项技艺源自1980年创办的聂家河村古法榨油厂，2013年入选宜昌市级非物质文化遗产。油坊留存两百余年榫卯结构整木老榨床，虽冠名“楚传香醋”，核心传承的是地道古法榨油技艺，严纯祥数十年坚守传统手工工序，摒弃机器速成工艺。

6月一天的清晨，严纯祥便开启繁琐的榨油工序。他凭经验把控火候，文火翻炒菜籽，去除生涩、激发原香。炒好的菜籽经碾磨成粉、木甑熏蒸软化后，他趁热将粉料填入稻草铁箍，踩压夯实、修整塑形，制成规整的油饼胚。随后将油饼整齐码入百年老榨床，躬身挥锤反复撞击施压，依靠纯物理重压缓慢萃取油脂。全程无高温、无化学添加，最大程度保留菜籽原生风味，榨出的菜籽油清亮纯正、品质稳定，油坊单次可加工菜籽百余斤，出油约四十斤，广受市场认可。

古法榨油劳作繁重、学艺周期长，技艺一度面临传承断层。2024年，陈艳华夫妇返乡接手油坊，聘请严纯祥驻场传艺，全力守护古法根基。在坚守传统核心工序的基础上，油坊完成标准化升级，添置现代化设备优化油品品质与生产效率，打造非遗特色品牌，以全新模式赋能老手艺发展。老匠人坚守本源，新生代创新赋能，让这项古老农耕技艺持续传承，助力地方非遗与乡村特色产业稳步发展。 湖北日报全媒记者 刘曙松 通讯员 黎文来 拍摄|剪辑