从“喝茶”到“吃茶” 武汉茶饮集体涌入冰淇淋新赛道

湖北日报全媒记者 黄磊 实习生 万佳欣 李豪 陈雅文

盛夏的武汉，热气蒸腾。街头各大茶饮店，正悄然完成一场产品进化。

霸王茶姬、奈雪的茶、太犇牛等品牌陆续推出茶味冰淇淋、意式Gelato等产品，让茶饮消费从“一饮而尽”的“喝茶”，向“慢品细尝”的“吃茶”延伸，成为今夏武汉消费市场的新潮流。

年轻消费者为清爽与颜值买单

7月29日下午，霸王茶姬武汉新天地店内，店员将一勺带着茶香的意式冰淇淋盛进纸杯，递到等候已久的顾客手中。记者看到，店内消费者多为年轻人，点单台前，不断有消费者驻足询问“茶拉朵”的口味，取餐区内，不少人先举起手机打卡拍照后，才坐下来边吃边闲谈。

这款名为“茶拉朵”的意式Gelato自5月底上线以来，已成为夏日人气单品，门店每日固定供应6种口味，全部采用门店现制工艺制作，单份售价18至26元，除基础冰淇淋外，消费者还可自由搭配坚果、水果冻干、珍珠等小料，定制口感。霸王茶姬相关负责人介绍，目前该产品已落地全国29座城市70家门店，湖北已有6家门店上线。

“朋友说这款茶味冰淇淋不腻，今天路过正好打卡。”刚取完餐的年轻顾客李先生告诉记者，往常吃冰淇淋常觉得甜腻厚重，但这款茶香味突出、口感清爽，加上外观精致，很适合拍照分享。

顾客排队品尝霸王茶姬意式冰淇淋Gelato。

霸王茶姬并非唯一尝试冰淇淋产品的茶饮品牌。记者走访武汉多家茶饮门店发现，不少品牌也正在探索不同形式的“茶+冰淇淋”组合。

当日下午1点半，记者来到太犇牛武汉群星城店，点单区域已有不少消费者在排队等候。店员介绍，目前店内推出红茶、牛乳两款基础口味冰淇淋，既可单独作为甜品食用，也能加入奶茶中丰富口感，还可搭配珍珠、芋泥、红豆年糕等经典配料，实现“一冰多吃”。

更多品牌也围绕自身定位探索出不同产品形态：奈雪的茶将抹茶冰淇淋融入茶饮产品，让一杯饮品同时拥有饮用与咀嚼的双重体验；蜜雪冰城推出甜筒、圣代、奶昔等多形态产品，将冰淇淋做成全门店标配；茶颜悦色的茶味冰淇淋“酥山”更是常年热销，记者走访当日，部分门店的“酥山”已早早售罄。

茶饮企业，集体扎进冰淇淋赛道已成趋势。据壹览商业统计，仅今年前5个月，就有6个主流茶饮品牌推出31款冰品，其中，既有2元甜筒，也有50元+的高端冰淇淋。

在太犇牛门店，点单区域有不少消费者在排队等候。店员介绍，目前店内提供红茶、牛乳两种口味冰淇淋，既可以单独食用，也可以加入奶茶中。

茶饮品牌从饮品跨界至甜品

从一杯奶茶到一份冰淇淋，茶饮品牌正在将产品边界从饮品延伸至甜品。

数据显示，2025年中国新式茶饮市场规模达3749.3亿元，同比增长5.7%，行业仍保持增长态势，但增速较此前高速扩张阶段已有所放缓。随着存量竞争加剧，挖掘新品类、拓展新场景，成为品牌寻找第二增长曲线的共同方向。

“冰淇淋是新生代消费者最喜欢的一个品类。”中国食品产业分析师朱丹蓬接受采访时表示，如今的消费者买的不再是一支单纯的冰品，而是一种值得分享的社交体验。茶饮品牌推出冰淇淋产品，精准击中了年轻人对品质感、体验感的追求。

对于茶饮品牌而言，销售冰淇淋不仅能够丰富产品线，也为门店延伸消费场景、提升用户体验提供了新的可能。一位茶饮业内人士表示，传统茶饮门店一天的出杯高峰只有午后四五个小时。“冰淇淋能打开更多消费场景，如逛街随买随吃、夜宵餐后解腻、打卡社交等，能够有效填补门店非高峰时段产能空白。此外，奶茶与冰淇淋供应链高度重复，如奶基底、水果、糖浆，茶饮和冰淇淋用的是同一套原料，重合度70%-80%，能有效提升整体经营效率。”

变化正逐渐显现。记者看到，在武汉不少茶饮店里，点一杯茶配一份冰淇淋，坐下来聊天、办公的年轻人越来越多。一份冰淇淋悄然拉长了消费者停留时间，让茶饮门店从“买完即走”的快消站点，逐渐转向集休闲、社交于一体的生活空间。

茶饮品牌的产品创新，也与武汉城市消费培育同频共振。此前，武汉市商务局印发工作方案，明确提出打造“咖啡+茶饮”之都。随着政策推动和品牌布局加快，众多茶饮品牌持续以产品创新拓宽消费场景，推动茶饮业态深度融入城市日常生活，为武汉培育建设国际消费中心城市注入消费新动能。

蜜雪冰城有着奶昔、甜筒、圣代等丰富的冰淇淋产品品类。

霸王茶姬门店内，店员在为消费者制作Gelato。