别让过期调料成后厨盲区 通城县委政法委以案释法加强食品安全治理

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 彭慧颖）“才过期几天，又没用，放着忘了处理也算违法？”不久前，通城县市场监管局查处的一起网络餐饮食品安全案件，给出了明确答案。

通城县市场监管局在开展网络餐饮食品安全整治中，对辖区某炸鸡店进行现场检查，在操作间冰箱内发现已开封使用的过期生姜粉1瓶、过期韩式麻辣酱1袋，且未作显著标示、未单独存放，也未及时采取无害化处理或销毁并如实记录。依据《湖北省食品安全条例》第七十六条，执法人员责令当事人改正违法行为，并予以警告。案件虽小，指向的却是网络餐饮食品安全治理中容易被忽视的共性短板。

案件发生后，通城县委政法委将此案作为以案释法的切入点，组织市场监管等部门深入剖析案件暴露的共性问题，梳理行业治理发力方向。

破除认知误区。部分餐饮经营者存在“只要不使用过期食品就不违法”的错误认知，忽视了过期食品必须第一时间显著标示、专区存放、规范销毁、台账留痕的全流程管控义务。餐饮经营者尤其需关注开封后剩余的调味品、半成品等易忽略品类，建立定期盘点、临期预警机制，避免因管理疏漏触碰法律红线。

聚焦隐蔽环节。网络餐饮模式下，后厨位于消费者视线之外，食材贮存、过期处置等环节隐蔽性强，容易成为管理松懈的薄弱点。县委政法委在统筹行业治理中明确要求，市场监管部门要强化线上线下一体化监管，推动网络餐饮经营者将过期食品管控纳入日常后厨巡检清单，以标准化的后厨操作保障线上餐品安全。

强化精准普法。县委政法委联合市场监管部门要针对小微餐饮经营主体规模小、管理人员合规知识不足的特点，开展靶向普法宣传，重点解读过期食品处置、食品贮存管理等易违规事项，通过以案释法、上门指导等方式，帮助经营者补齐合规知识短板，从源头减少同类违法行为发生。

食品安全无小事，过期调料虽不起眼，却是食品安全底线的“试金石”。通城县委政法委将持续统筹市场监管等部门，保持网络餐饮食品安全监管高压态势，常态化开展专项检查与普法宣传，畅通消费者投诉举报渠道，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。