文化中国行 | 处暑：慢焙时光，秋意渐长

8月23日10时18分，处暑

暑气收敛，秋燥初临

夏秋交替之际

宜清润养身、顺时调息

一碗地道的潜江焌米茶

便是时节最好的馈赠

湖北潜江民间素有顺口溜

“潜江人，礼行大，来客请吃焌米茶”

焌米茶又称糊米茶、米行茶、细腰茶

是江汉平原标志性的乡土风味主食

兼具防暑降温、健脾开胃

降脂瘦身、养颜抗衰等多重效用

2016年，潜江焌米茶制作技艺

入选湖北省级非物质文化遗产代表性项目

潜江焌米茶优选糙米为主料

辅以大米、小麦等食材

经清理、焙炒、淘洗、焌煮

四道工序匠心制成

焙炒和焌煮是其主要的技术环节

小火慢炒至米粒微黄，实现降糖脱脂

精准把控焌煮时长，让米粒通透熟透

极具地域特色的方言“焌”字

是整门手艺的精髓

也是江汉烟火的独特印记

焌米茶为茶黄色，汤清淡，味香甜可口

吃法灵活百搭，可冷热随食

亦可自然发酵制成酸焌米茶

酸甜爽口、开胃解腻

适配换季脾胃状态

处暑正值江汉秋收秋管

抢收抢种的农忙关键期

田间农事繁重，劳作节奏紧凑

焌米茶制作简便、耐存耐食

一次烹制可食用两至三日，省时省力

完美适配农忙时节的生产生活节奏

处暑辞夏，清风入秋

且携一碗温润焌米茶

承时序之韵，守乡土之味

在袅袅米香中

奔赴一场温柔惬意的秋日盛景

记者：张依、汤立毅

通讯员：樊云云、施毅

编辑：王真

设计：夏潇然

出品：荆楚网（湖北日报网）