总台记者观察丨法国高温干旱致葡萄减产 酒农担忧今年收成

千百年来，葡萄与美酒总是相伴而生。但今年在法国“葡萄酒之都”波尔多，持续高温和干旱催熟了葡萄，也让产量大幅“缩水”。从葡萄园到酒窖，一场与高温赛跑的采收正在展开。

清晨六点，天刚蒙蒙亮，波尔多东南部的芳特尼酒庄已经忙开了。采收机一趟趟驶过葡萄垄，成熟的葡萄被迅速收入车斗。

总台记者 朱雪松：站在葡萄园里，能够闻到非常浓郁的葡萄果香。摘下一颗尝一下——葡萄吃起来非常甜。酒庄经营者告诉我，今年的高温干旱导致葡萄成熟早、糖分积累高，这就是为什么葡萄吃起来特别甜。

放眼整个波尔多，今年的采收季都来得格外早。

波尔多葡萄酒行业协会媒体官 克里斯托弗·沙图：波尔多起泡酒的葡萄首次从8月6日就开始采收，用于酿造干白葡萄酒的“长相思”也已提前开始采收，圣埃美隆的红葡萄更是史无前例地从昨天就开始采收，这非常罕见。

芳特尼酒庄经营者斯特凡告诉我们，他从事葡萄酒生产已近50年，这么早的采收，他从没遇到过。过去通常要等到9月中下旬，今年却几乎提前了整整一个月。而比“早”更让他发愁的，是今年的葡萄小了。持续干旱限制果粒膨大，能压榨出的葡萄汁随之减少，这意味着实实在在的减产。

芳特尼酒庄经营者 斯特凡·德夫雷内：过去平均产量是每公顷大约5500升葡萄酒，而今年，从第一批采收的情况来看，也就是我们最开始采下来的这些葡萄，产量大约是每公顷4000到4500升，所以从产量来看大约减少了20%。通常我们每年生产大约28万瓶葡萄酒，今年我估计大约只能生产22万瓶。

波尔多葡萄酒行业协会数据显示，目前当地葡萄种植面积已缩减至不足8万公顷。面积萎缩叠加减产，今年当地葡萄总收成可能成为过去40年来最低之一。高温带来的考验，也从葡萄园一路延伸到了酒窖。采下来的葡萄要迅速压榨、降温，避免高温影响接下来的酿造。今年，斯特凡的酒庄不得不加大制冷投入，用电成本也比往年高出许多。

芳特尼酒庄经营者 斯特凡·德夫雷内：我们会大量采用低温处理，通过低温技术避免氧化，让葡萄酒保持浓郁的果香。固态二氧化碳（干冰）既能帮助降温，也能防止氧化。

法国国家农业食品与环境研究院的研究显示，过去50年，法国多个主要葡萄产区的采收时间平均提前了约24天。为了应对越来越热的天气，波尔多的酒农们也在尝试创新：种植更加耐热的葡萄品种，多留些叶片为果实遮阳等等。如何在极端天气下，守住法国葡萄酒的“金字招牌”，正成为酒农们的新功课。