从“吃多少”到“吃什么” 华农团队同日两篇国际论文探明脂肪与衰老关联

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 王群）近日，华中农业大学食品科学技术学院张涛副教授团队与多国科研机构合作，在国际权威期刊同日发表两篇研究论文，聚焦一个关乎健康衰老的科学问题：不同类型的膳食脂肪，究竟如何影响机体的代谢与衰老进程。两项成果分别发表于EMBO Reports和Critical Reviews in Food Science and Nutrition，为通过精准营养干预老龄健康提供了新证据。

提起脂肪，人们常把它与能量、肥胖或心血管健康挂钩。其实，不同结构的脂肪进入体内后，会走上截然不同的代谢路径，产生不同的生理效应。在衰老相关疾病中，脂肪究竟扮演什么角色，能否通过选择不同类型的膳食脂质来调节疾病相关的代谢状态，正是张涛团队近年来持续攻关的方向。

围绕这一问题，张涛与荷兰、澳大利亚、希腊等国科研团队长期合作，从“老年代谢紊乱”的基础机制研究，逐步延伸到“食品营养干预”的应用探索，构建起一条由实验室通向餐桌的研究链条。

发表于EMBO Reports的研究“Condensate-driven triglyceride reduction links α-synuclein to mitochondrial dysfunction”（凝集体驱动的甘油三酯下降将α-突触核蛋白与线粒体功能障碍相联系），由张涛担任第一作者兼共同通讯作者。欧洲衰老研究中心主任Folkert Kuipers教授、欧洲研究委员会副主席Nektarios Tavernarakis院士、江南大学食品学院副院长常明教授等共同参与，欧洲衰老研究中心Ellen Nollen教授为共同通讯作者。研究以衰老研究常用模式动物秀丽隐杆线虫为模型，探讨帕金森病这一重要衰老相关疾病的成因。

帕金森病主要由α-突触核蛋白异常聚集引发。团队发现，随着病理发展，线虫体内甘油三酯水平明显下降，储存脂质的脂滴和参与能量代谢的线粒体均出现异常，脂肪酸组成也随之改变，长链不饱和脂肪酸比例升高。当研究者通过基因手段降低相关脂肪酸合成后，线虫的运动障碍得到缓解。这提示人们，在衰老与疾病的脂质代谢变化中，关键或许不只在“有多少脂肪”，更在于“是什么样的脂肪”。

顺着“换一种脂肪，能否换一条代谢路线”的思路，团队将目光转向中链甘油三酯（MCT）。与常见的长链脂肪相比，MCT的消化吸收和代谢路径不同，其分解产生的中链脂肪酸能较快进入肝脏，用于供能或生成酮体。团队与澳大利亚昆士兰大学生物医学学院Karin Borges教授合作完成的综述“Recent advances in metabolism and applications of medium-chain triglycerides in neurodegenerative diseases”（中链甘油三酯在神经退行性疾病中的代谢与应用进展），由叶贤江博士研究生担任第一作者，系统梳理了MCT在阿尔茨海默病、帕金森病和肌萎缩侧索硬化等疾病中的研究证据。

实验显示，补充MCT能明显改善α-突触核蛋白线虫的运动障碍，而普通长链脂肪未呈现相同效果。现有研究提示，MCT可能通过提供替代能量底物，并影响线粒体功能、氧化应激和神经递质代谢等多条途径发挥作用。值得注意的是，MCT本身并非“完全相同的一类脂肪”，C8、C10、C12等不同链长的中链脂肪酸，在吸收方式、生酮能力和潜在生物学作用上均有差异。未来需要回答的，已不只是“MCT有没有作用”，而是哪一种MCT、什么剂量、适合什么人、又通过什么机制起效。

两项国际合作成果同日发表，体现了团队在食品科学与老龄营养领域持续推进学科交叉融合与国际协同创新的研究特色。过去，人们更多关注“吃了多少脂肪”，未来更值得追问的是“吃什么样的脂肪”。张涛表示，团队将继续围绕脂质结构与代谢命运之间的关系开展研究，更精细地解析不同脂质的代谢特征与生理效应，为健康衰老和老龄营养干预提供新的科学依据与食品营养策略。