华中最大牛肝菌栽培工厂今年底完工 “菌中之王”明年6月将端上市民餐桌

湖北日报客户端讯（通讯员彭宇、李正、李瑞）10月10日，位于武汉经开区湘口街道的宏臻牛肝菌（武汉）工厂（以下简称武汉工厂），工程机械有序作业，近百名建设者正在进行基建施工。项目今年底将建成，明年6月投入试运行。届时，华中地区消费者将率先吃上美味的牛肝菌。

武汉工厂由武汉经开现代农业发展有限公司投资建设，贵州宏臻生物科技（集团）有限公司（以下简称宏臻生物）实施运营，项目占地面积约150亩，规划原材料发酵区、菌种研发培育区、工厂化生产区、包装及加工区、冷链仓储区、综合服务区。项目全面达产后，可实现日产鲜牛肝菌15吨、年产约5250吨、年产值约4.5亿元，成为华中地区规模最大的牛肝菌工厂化生产基地。

▲人工栽培牛肝菌示意图

牛肝菌，一种生长在我国云贵高原深山密林中的珍稀食用菌，因其肉质肥厚如牛肝而得名，素有“菌中之王”的美誉。长期以来，牛肝菌依赖野生采集，受季节和产地双重限制，是不折不扣的“夏季限定”山珍，而人工规模化培育更被行业公认为世界性技术难题。

作为全球唯一掌握黑牛肝菌工厂化栽培全套技术专利的企业，宏臻生物把成熟的技术体系导入武汉工厂，通过智能设备精准模拟牛肝菌生长所需的温度、湿度、光照和二氧化碳浓度等环境参数，彻底摆脱自然条件束缚，实现全年不间断出菇，并可将牛肝菌生长周期稳定控制在45天，让消费者随时都能买到新鲜牛肝菌。

人工栽培的牛肝菌与云贵地区的野生牛肝菌相比，有何不同？这是不少消费者关心的话题。“人工栽培的牛肝菌口感更脆、更嫩、更滑，炒时出水更少，同时具备无虫蛀、无泥沙、无农药残留、无重金属污染等优点，安全性和稳定性明显优于野生菌。”武汉工厂基建负责人唐伟介绍，武汉工厂将依托宏臻生物完善的冷链物流和销售网络，在湖北、湖南、河南等华中地区布局销售网点，覆盖商超、餐饮、电商等多元渠道，满足广大消费者的需求。