取餐时，他们顺手拍下后厨 湖北4034名外卖骑手 成为食品安全“哨兵”

湖北日报讯 （记者方琳、通讯员褚昭昭、郭姗姗）10月10日中午，随州市随县新厉山商圈一家快餐店，骑手张家瑄停好车，进店取餐。等餐间隙，他抬头看了一眼门口的健康证，又低头瞄了瞄餐盒封签，掏出手机，点开“鄂食安”小程序，拍下两张照片，上传。从进店到出门，不到两分钟。餐取了，监督也做了。

张家瑄现在有个新身份——随县市场监管局聘任的食品安全监督员。像他这样的骑手，目前全县有43名，来自美团外卖、淘宝闪购等平台。他们每天穿行街巷，进出后厨，成了餐饮监管的“流动哨兵”。

“网络餐饮点位太分散，传统巡查总有盲区。”随县市场监管局副局长周立军介绍，线下执法力量就那么多，监管不能光靠加人加检查。今年7月，随县县委社会工作部和市场监管局推动“社会监督+数字赋能”双维共治模式，将骑手纳入食品安全监督队伍。

“外卖骑手是县域最大的流动新就业群体，也是最贴近商户和群众的‘城市末梢’。”随县县委社会工作部部长张超杰说，这不是把监管责任推给社会，是用社会共治补全监管短板。

受聘骑手需要先接受培训，学会识别隐患、拍照取证。取餐间隙发现后厨脏乱、没贴食安封签、证照不全等问题，随手一拍，一键上报。监管部门第一时间核查，结果反馈给骑手。前不久，张家瑄发现一家粥铺没贴食安标签，拍照上传，很快收到了整改反馈。他说：“顺手拍不影响取餐。商户规范了，外卖口碑好了，我们跑单也更顺畅。”

多一双眼睛盯着，商户会不会有压力？饺子店经营者刘文琦笑着说：“骑手监督是帮我们查漏补缺，不是添乱。”

线上还有一道防线。随县把后厨的清洗、切配、烹饪实时上传监管平台，消费者下单就能看到画面，覆盖率超过98%。

顾客任女士告诉记者：“以前看不到后厨，心里不踏实。现在骑手线下看，手机线上看，点外卖放心多了。”

这一模式已在湖北推广。截至今年9月，全省共选聘4034名外卖骑手担任食品安全监督员，推动整改问题1943个。

华中科技大学社会学院教授果臻认为，骑手每天进出商户，这种嵌入日常的随机监督，比定点巡查频次更高，更贴近真实状态，也不会像专项检查那样打扰正常经营。同时，骑手有了社会参与的身份，对新业态从业队伍的稳定也有好处。他也提醒，这是专业监管的有益补充，不能替代行政执法，只有守好补位不越位的尺度，创新才能真正兼顾治理效能与市场活力。