卤味店用重组牛肉混充原生肉 成本降低一半卖价却不减

调查廖记棒棒鸡“张飞牛肉”：“酱牛肉”为何变味

　　荆楚网消息 （楚天都市报） （记者张乐克 通讯员方丽 胡丛亮）一种重组再生牛肉，正在江城一些卤味店中销售。近一周来，武昌工商部门在对“廖记棒棒鸡”卤味店的调查中发现，其热销的“张飞牛肉”原是将牛肉打碎，重新粘合、压制而成的重组牛肉。
　　数位消费者投诉称，廖记的“张飞牛肉”口感很怪，不像牛肉。6月12日，小东门工商所执法人员对廖记位于堤角的仓库进行检查，发现江城30多家廖记连锁店销售的张飞牛肉，并非本地生产，全部来自成都料和成食品加工厂。进一步追查发现，从成都真空包装运输过来的这种牛肉，零售价每500克35.8元，比很多本地酱牛肉还便宜。
　　调查中，武汉廖记棒棒鸡负责人梅姓经理向执法人员称，“张飞牛肉”采取一种全新的生产工艺，即将牛肉打碎后，再重新粘合加工而成。
　　江城销售重组牛肉并非只有廖记一家，此前工商部门在武昌徐家棚查获一作坊，其将牛肉和母猪肉打碎，互相掺杂，再加入淀粉及牛肉膏、牛肉香精等，然后用模具压制成有纹路的牛肉。
　　重组牛肉已悄悄进入市民餐桌，给江城食品安全监管部门出了难题。湖北省产品质量监督检验所高级工程师范志勇称，国家肉制品产品标准制定十分滞后，目前对重组牛肉没有质量标准，更缺乏监管手段。
　　小东门工商所负责人昨日表示，重组牛肉已经不同于传统意义上的酱牛肉做法，商家销售重组肉，应该向消费者告知。而且，牛肉重组时，添加了什么成分，应该对消费者公开。工商部门将对重组肉进行跟踪调查。