打旅游牌聚老字号发展品牌 户部巷壮大需打组合拳

　　荆楚网消息 (楚天都市报) 见习记者刘茜 实习生廖玉锦
　　户部巷迅速蹿红，并发展壮大。一时间，类似户部巷的小吃城遍地开花，包括一些户部巷经营户都“自创门户”。餐饮业多位业内人士说，户部巷要进一步发展，需要打出组合拳。
　　与旅游相伴相生
　　户部巷地处闹市，长百余米，历史悠久。在政府指导下,汉味早点文化墙、明清古巷色调一一呈现，体现出地道的汉味。
　　武汉餐饮协会会长刘国梁说，户部巷以“旅游餐饮”起步。未来发展仍要做足旅游牌，向外地游客灌输“不到户部巷吃小吃，就不算来武汉”的意识。户部巷再开分部，可以考虑去东湖、归元寺、梨园等旅游景点。
　　户部巷商会会长徐绍娴曾多次去成都、重庆等地考察小吃市场，那里不少小吃城完全成为旅游景点，充分挖掘了文化内涵。
　　招商避免鱼龙混杂
　　徐嫂糊汤粉、陈氏红油牛肉面、徐唐氏热干面……这些户部巷的老字号，本身就聚集了相当多人气。纵观现在一些小吃城，投资者只要收了进场费，即允许小吃进场。
　　武汉商业服务学院餐饮专家万杰民说，有的小吃城档位虽多，但同质化严重，消解了整体竞争力。
　　老谦记豆丝老板沈祖学在户部巷和首义园都有分店，他说，首义园专门请了2个白案大师，每周现场指导商户，保证小吃品质不断提高。
　　据了解，户部巷准备成立小吃开发中心，专门负责品种引进、新品开发和推广。
　　抱团发展品牌
　　户部巷开巷不久，中华路街办事处就申请，将“户部巷”的53类商标注册，当时，一同申报的还有户部巷10多家个体商户。后来，注册商标的商户发展到30多家。
　　这在当时的小吃界尚属罕见。不少人认为小吃本小利薄，附加值低，没必要花两年时间、两千元钱去注册商标。
　　户部巷管委会副主任桂新说，大多数消费者会认牌购货，可以利用商标去创品牌、争名牌。在品牌营造过程中，政府的引导和管委会的统一管理发挥了有效作用，规范了商户行为。
　　户部巷何去何从③