荆楚网客户端-荆楚网消息（记者陈柯希 实习生赵金玉）湖北每个地方都会做腊味，但每个地方的做法都独道匠心。1月17日，“匠心年夜饭”活动邀请到著名主持人杨柳、网红主播染染前往位于武汉市东湖绿道二期的水墨团山餐厅，一同品尝腊肉，拾忆“家的味道” 。
“寒风起，食腊味”。临近春节，大部分中国人家里都备了许多腊肉以备过年食用。腊肉早已不仅是一种可饱口福的美味，更成为一种承载着千百年的传统以及感情的食物，留存在每个人的记忆之中。
水墨团山餐厅内，大厨胡雨明正向大家展露今天带来的不同腊味，有腊肠、腊鸡、腊肉、腊猪蹄、腊鱼……
腊猪蹄和腊肉都是恩施的腌制方法，腌制完之后会进行烟熏，腊鱼则是没有经过烟熏，腊鱼主要用的是青鱼，鱼肉更厚更细腻。腊肠则是该店灌制成，肥瘦肉都有一定的比例，每种腊味的味道其实也各不相同。虽然湖北每个地方制作腊味的方法不同，但恩施的方法却特殊一点。湖北其他地方是直接腌制完晒干即可，但是恩施还会加一道工序——熏制。
如今人们都更讲究健康饮食，平日里大鱼大肉已不再吃香，但许多人对腊味仍然情有独钟。这不仅仅是因为它的肥而不腻、百食不厌，更是因为，年味儿就在这香喷喷的腊味里。
一碗腊味，里面有着阳光的味道，大山的味道，火的味道，风的味道，也有着时间的味道，人情的味道。记得一位美食作家曾在书里这样写道：腊味，把漫长的光阴岁月中，人对故乡、亲情、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念都混合在了一起，一口吃下去，几乎难以分清哪一块是滋味，哪一种是情怀。
虽然现在食品的保鲜技术在不断升级，但是腊味已经成为了我们湖北每个人心中一份不可磨灭的记忆，不管走到哪，每到年关的时候，我们都会想到家乡的腊鱼、腊肉、腊香肠，因为那不仅仅是年味，更是家的味道。
讲述爱与美好，是匠心营造产品的初心。在接下来的为期一周的时间里，“匠心年夜饭”活动将带领大家继续探寻湖北美食的“匠心之旅”。
