荆楚网客户端—荆楚网讯（记者李柯）热气腾腾，清香四溢，米粉与肉相得益彰，尝上一口，肥而不腻、软糯可口，五香浓郁，惊艳味蕾，让人回味无穷，食刻感受有匠心。
近日，荆楚网携手雪花啤酒共同打造的"匠心年夜饭"活动来到位于武汉洪山区白沙洲烽胜路的巨浪美食，跟随湖北青年餐饮创业委员会帅莉主席与金牌主持人杨柳一道感受中国烹饪大师付明明的粉蒸肉"蒸"功夫。
粉蒸肉因"其味之厚，气之芳，为饕餮者流所啧啧不置者也"，且寓意蒸蒸日上，在中国人极具仪式感的晚餐--年夜饭上，成为一道必不可少的菜。
谈到蒸菜，湖北人都不会陌生，因为湖北天门可是响当当的"中国蒸菜之乡"，有着4600多年的蒸菜历史，仅技法就有清蒸、粉蒸、炮蒸、包蒸、酿蒸、封蒸、扣蒸、造型蒸、干蒸共九技。再看看今年荆楚网携手雪花啤酒共同打造的这顿湖北特色"匠心年夜饭"上，就有着清蒸武昌鱼和粉蒸肉两道蒸菜。
尽管"蒸"是中餐菜肴常用的烹调方法之一，以至于经常会有人用"简单""方便""容易上手"来形容蒸菜，而事实上，所有美食，都是在最平凡的锅碗瓢盆里，用匠心营造出的神奇诱人味道，蒸也是一种很讲技巧的烹饪技艺，手法很难把握。
帅莉主席介绍，蒸菜是为了让人品尝到食材最天然最本真的味道，所以食材不仅要新鲜，还得讲究搭配。选择有一层薄薄的猪皮、一层淡淡的猪油、一层瘦肉、再一层猪油、最后再一层瘦肉的层层均匀相间的新鲜五层猪肉，拌上自制的米粉，配上紫薯，蒸出来的粉蒸肉才会肥而不腻，清爽可口。五花肉不能切得太薄，否则没有口感，但也不能切得太厚，容易油腻。"我们用的蒸肉米粉也是自制的，用了十多种香料和米一起炒香磨细。"在付明明大厨制作粉蒸肉过程中，从选材、刀工、调味到蒸具选择、入笼摆放、炉功、水温、火候、时间，每个步骤都在诉说着匠心。
匠心，是保持一颗敬畏之心，用极致的认真和恒心，在各个领域里追求专业，追求极致的爱和美好，打造出极致的作品。就如同匠心营造啤酒所要传达的概念，一支好的啤酒不仅仅是一种味觉的感受，更是一种文化的传承，坚持做匠心菜品，将匠心贯穿到底，认真反复打磨技艺，成就一盘好的菜品，这就是匠心精神。
讲述人们对美好生活的向往，传递人们真挚情感也是本次匠心年夜饭活动的初心，春节一家人团圆在一起吃一桌地道的湖北年夜饭，举杯共饮雪花匠心营造啤酒，让我们真切感受融融的家乡味道！下一期，雪花啤酒"匠心年夜饭"节目将带领大家继续寻找湖北记忆中的"老味道"-肉圆子，敬请期待！
