荆楚网客户端—荆楚网讯（记者谢翔、胡冰）"一家煨汤，十家闻香。"在千湖之省的湖北，排骨藕汤是逢年过节必不可少的一道佳肴，更是湖北人年夜饭桌上不会缺席的一道"大菜"。一碗甜香浓郁的排骨藕汤，不仅象征着妈妈的味道，更是荆楚大地代代相传的家乡味道。
在湖北，尤其是武汉，煨上一"铞子"藕汤是家家户户掌勺人的必备技能，近日，荆楚网携手雪花啤酒共同打造的"匠心年夜饭"活动来到位于武汉市东西湖区宏图路的沁园春雪时尚餐厅，我们邀请到中国烹饪大师吴智光为大家秀一把排骨藕汤最传统的做法。我们也邀请到国家一级演员武汉说唱团团长陆鸣和金牌主持人杨柳一起来找寻记忆中的排骨藕汤。
排骨藕汤要想汤鲜味美，最关键是藕要选好，吴智光大师介绍：湖北被称为千湖之省，莲藕是湖北的特产，其中又以九孔藕为上。排骨要用正排骨，排骨不加盐与生姜一起炒，待排骨颜色由红变白，这样可以更好的保护肉质中地胶原蛋白。再用一块五花肉炒出肉香和油连同藕块放入"铞子"里加水，没过排骨和生藕，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加入盐、胡椒即可，一碗美味的排骨藕汤就能上桌了。
陆鸣老师说：在他年夜饭印象最深的一道菜肴就是排骨藕汤，正宗的排骨藕汤就是要"小火煨，铞子焅"才能做出记忆中的味道。
藕虽断丝还连，从古至今，藕都蕴涵着不可切断的情感：对为了生计奔波异地的夫妻来说，过年时的一碗排骨藕汤就像相隔再远也彼此牵挂的情感；对离家的游子来说，天南海北的美食再多也不是归处，过年回家一碗藕汤，这一年的分离终于结束，再多的坎坷和疲惫都被消除。排骨藕汤对于湖北人，不仅是一道菜肴，更是浓缩了父母关爱的匠心之作，是游子寄托乡情的归宿。
匠心，是保持一颗敬畏之心，用极致的认真和恒心，在各个领域里追求专业，追求极致的爱和美好，打造出极致的作品。就如同匠心营造啤酒所要传达的概念，一支好的啤酒不仅仅是一种味觉的感受，更是一种文化的传承，坚持做匠心菜品，将匠心贯穿到底，认真反复打磨技艺，成就一盘好的菜品，这就是匠心精神。
讲述人们对美好生活的向往，传递人们真挚情感也是本次"匠心年夜饭"活动的初心，春节一家人团圆在一起吃一桌地道的湖北年夜饭，举杯共饮雪花匠心营造啤酒，让我们真切感受融融的家乡味道！下一期，雪花啤酒"匠心年夜饭"节目将带领大家继续寻找湖北记忆中的"老味道"-清蒸武昌鱼，敬请期待！
