荆楚网客户端-荆楚网消息（记者 游思琪 实习生 赵金玉）我国素有“无菜不蒸”的说法，一提起蒸菜，在湖北最有名的就是“沔阳三蒸”了，而粉蒸肉就是其中的代表。厚厚的米粉带着肉，吃一片肉，夹几口米粉，那一份软糯多汁，久久不能忘怀。“匠心年夜饭”活动，我们走进位于武汉洪山区白沙洲锋胜路的巨浪美食餐厅，跟随著名主持人杨柳一起体验粉和肉的完美碰撞与交融。
粉蒸肉是湖北的一道传统名菜，一来是取“蒸蒸日上”的寓意，二来蒸菜是最不让营养流失的烹制手法，有利健康，使它成为年夜饭餐桌上最受欢迎的一道菜。中国很多地方都有粉蒸肉，而湖北的粉蒸肉比别处更讲究，不会加很多调味料，特别是加腐乳汁，主要是吃粉蒸肉的原味，颜色上不会太浓烈，但却更能体会出食材的原滋原味。湖北粉蒸肉注意荤素搭配，一份蒸菜上桌，都有垫底，肉在上面，蔬菜在下面，蔬菜在蒸的过程中吸收了荤菜的油脂和油香更软糯滋润，而肉又沾上蔬菜的清香，软糯不腻，入口顺滑。
粉蒸肉在湖北绝对是大菜，很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做，也必定会特别挑选在过年过节或者家有贵客这样隆重的大日子。每逢年关，要做粉蒸肉，首选要把米淘洗干净，再晾干，然后加大料炒香炒到金黄，再磨碎做成米饭。肉则要提前腌制入味，拌上米粉，入锅慢慢蒸熟。旺火慢炖，轻烟细蒸，一碗粉蒸肉，磨了足够的功夫，费了几多的精力，不为别的，只为让家人感受到最浓厚的年味儿，正是这种追求极致的态度，与匠心营造啤酒追求高品质的匠心精神完美契合。
祖辈一代物资贫乏，过年吃顿粉蒸肉都是非常奢侈的。随着生活质量的提高，用匠心慢慢烹煮蒸制出的粉蒸肉似乎失去了曾经的那份珍贵。但不管是离家归来，还是远走他乡，一碗清香醇正的粉蒸肉，总能让人感受到家的舒暖和踏实。粉与肉的融合，不仅是为了去油除腥，烹调出味蕾的专有欣喜与满足，包裹着的，往往是漫长无边、坚定执着的守候与等待。
