荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 董剑桥 吕雷 张聪 陈钰）“朋友们，这是我的家乡蕲春。我现在制作的就是蕲春手工鱼丸……”
近日，家住蕲春漕河镇夏漕社区的纪大娘，每天晚上8:20都会准时出现在直播间，给网友们推介蕲春的土特产——手工鱼丸。开播一个多小时，很快吸引了3000余名网友同时在线观看。
匠心独到手工丸
今年58岁的纪小红，是地道的“60后”。跟大多数选择在家看电视、打麻将的退休大妈不一样，从岗位退休以后，纪大娘在家闲不住，一心想找点事做。
一筹莫展之际，儿子给了她一个灵感。“老妈做的鱼丸跟普通鱼丸相比，味道更鲜美，口感更好，要不试试做鱼丸？”
儿子的建议一下子点燃了纪大娘的热情，“从小我就看着家人怎样制作鱼丸，那时候只有在过年才可以吃到。”纪大娘兴奋地说着，“卖鱼丸这个想法好，就算卖不出去，自家人吃也不会浪费。”
说干就干，纪大娘准备好工具，就开始尝试着制作手工鱼丸。
鱼丸在蕲春当地并不是稀罕物，过年的时候，家家户户都做鱼丸、吃鱼丸，已经有几百年的历史。纪大娘做的，正是当地百姓家中最传统的手工鱼丸。
刮鱼肉，制鱼浆，反复搅打，捏丸成形……经过多道细致的手工工序，鲜嫩弹口的鱼丸就可以出锅了。如今，这番记忆中的美味，仍能在纪大娘的厨房里觅得。
天才蒙蒙亮，纪大娘在厨房就开始忙碌起来。清早去菜市场挑选新鲜的胖头鱼，烧好热水，备好配料，手工挤捏，铁锅滚煮，围坐在热水前，双手娴熟地捏制着鱼丸，抛入锅内，待鱼丸浮出水面，一锅冒着热气的鱼丸就可以出锅了。
为什么想要坚持做手工鱼丸？纪大娘坦言：“就是因为想念从前的味道，可是又找不到令人满意的鱼丸。”原来，市场上能买到的鱼丸淀粉口感很重，甚至有的鱼丸还会添加香精、色素等，实在难以下咽。她感慨地说，童年的老味道，好像渐渐消失了。
纪大娘充分发挥蕲春“鱼米之乡”的资源优势，反复筛选和丰富鱼类品种，同时，改进传统鱼丸的原料配比和组成，使淀粉含量和鱼肉比例恰到好处，在坚持保留纯手工打浆捏丸的基础上，提升了鱼丸的口感。
“在旁人看来，纯手工制作成本高、效率低，是一件很不‘划算’的事情。”但对纪大娘来说，可以最大程度保留鱼丸原汁原味的口感，用好食材呈现出好的食物，不仅可以传递自己的生活美学，还能给身边的人带去幸福感。
丸香也怕巷子深
2020年11月，纪大娘在附近在菜市场摆好摊位，正式外出摆摊售卖自己的手工鱼丸。可在开业的第一天，她却只卖出了几斤鱼丸。
为了能让顾客接受自己的手工鱼丸，她不断地调整着鱼肉与淀粉比例，一次次地改良鱼丸味道。对于从来没有摆摊的纪大娘，挑着担子卖鱼丸就是一种巨大的挑战，还有周边摊位的竞争，更是让初次创业的纪大娘心生畏怯。“顾客购买量也不确定，有时候带出去的不够卖，有时候一整天都没人来光顾。”
俗话说，酒香也怕巷子深。纪大娘不懂叫卖，为了能及时卖完当天的鱼丸，她边卖边送，只要有顾客前来问，她必定先免费让大家尝一下味道，让鱼丸“说话”。一天下来，很多鱼丸是送出去了，从早到晚，只能卖七八斤。
为了让更多的人能尝到她的手艺，纪大娘开始丰富鱼丸的品种，做出不同口感的鱼丸，根据鱼肉的比例，推出15元/斤、20元/斤和25元/斤3种鱼丸。同时，在摊位摆上小火炉，边煮边卖，加大对顾客的吸引力。
经过不断的尝试，她做的鱼丸开始有了“回头客”，有时一天一大桶都不够卖。
一段时间后，纪大娘还发现，鱼丸生意也有“淡旺季”。“家乡人只在中秋过后，才开始买鱼丸煮火锅吃，上半年做的鱼丸基本卖不动。”面对各种问题，纪大娘开始有些退缩。
此时，纪大娘的儿子再次支招——线下转线上，“云”上销售。既不用风吹日晒外出摆摊，又可以根据订单量制作，以销定产。
2021年春节过后，纪小红就注册成立了蕲春县纪大娘鱼丸店，还特地把厨房粉饰了一番。
抱着尝试的心态，纪小红创办了“纪大娘”手工鱼丸品牌，通过抖音直播平台，将自己制作的鱼丸推广到了线上。意外的是，纪大娘的鱼丸很快就收获了来自全国各地客户如潮的好评，纪大娘愈发信心十足，更加坚定了要做好鱼丸的信念。
“儿子告诉我，前期先通过拍视频来积攒人气，我就把制作鱼丸的流程和“秘诀”拍成视频，每天坚持发视频。”纪大娘笑着说，“我一边做，婆婆一边帮我拍摄，自己学习剪辑、配乐，每天把自己忙得团团转，婆婆也很高兴，成了我的专业摄影师，身体都好了不少！”
随着生活条件不断改善，人们的消费观念发生了转变。消费者不再一味贪图便宜，反而崇尚起健康、有品质的生活方式。更让人没想到的是，三种价位的鱼丸，最贵的品种却卖得最火。一般市面上的鱼丸才卖10元/斤，纪大娘做的25元/斤的手工鱼丸却更受欢迎。
网红鱼丸成“长红”
有人问纪大娘，她的鱼丸怎么不放肥猪肉，也没有鱼刺？纪大娘回答，只有纯鱼肉制作的鱼丸才是最好吃的，不管别人怎么好卖，她坚持自己的鱼丸只放油盐葱姜等8种天然调料，也从不卖过夜的鱼丸。
虽是退休大妈，纪大娘思想积极，赶时髦，将自己制作的鱼丸定位在以注重生活质量、追求少而精的生活理念为主的消费人群。“回顾创业的初衷，就是想吃到真正的好鱼丸，并分享给和我有相同需求的人。”纪大娘说。
2021年3月，第一位线上顾客出现了。一位来自深圳的蕲春籍老乡在后台私信纪大娘，“我要2斤鱼丸，好久没吃过家里的味道了，我的地址是……”
纪大娘介绍，买过的网友在不停复购，视频作品评论区里的夸赞也给新客“试水”增添“勇气”，后续源源不断的订单量，让第一次近距离接触网络销售的她，尝到了甜头，自己做的鱼丸在不知不觉中成了“网红鱼丸”。
2022年12月，“纪大娘”商标核准下发，并在儿子的支持下，她开始试水抖音直播带货。“我记得当时才播10天，就有了近8000粉丝，直播同时在线观看人数超100人，给了我很强的信心！”
纪大娘回忆说，最初不论是拍视频还是直播，她都讲方言，为了让抖音把他的直播推送给更多地域和观众，她每天在直播之前，坚持练习拼音、学讲普通话。
“我喜欢这种一天学一点，一天进步一点的感觉，我们虽然年龄大了，但是要顺应时代发展，仍然要靠自己多努力！”纪大娘乐观地说。
短短几个月的时间，“纪大娘鱼丸”抖音号已拥有近10万粉丝，年龄段覆盖“60后”至“90后”，直播同时在线观看人数峰值达6000余人，私域流量池粉丝超1万人。据介绍，订单地址除了国内各省市外，更有美国、澳大利亚、缅甸等异国他乡陆续下单，争相品尝。
鱼丸在网上卖出口碑之后，去年退休的老伴也开始加入纪大娘的创业行业中，每天帮忙采购食材，准备配料，寄发快递，天天跟着纪大娘忙进忙出。短短半年的时间，纪大娘的鱼丸已经在网上卖得火爆，每天能卖出三四十斤鱼丸，月收入近2万元。
现在，纪大娘拥有了不少“回头客”，他们与蕲春手工鱼丸产生了牢固的黏性。“很多客户从线上走到了线下，特地来蕲春做客。”因为自己的产品，能交到志同道合、相互吸引的朋友，对纪大娘来说也是一个意外的收获。
“做吃的东西，要凭良心。”回顾创业的初衷，纪大娘说，“在旁人看来，纯手工制作成本高、效率低，是一件很不‘划算’的事情，但在我看来，我只想用心做好每一粒鱼丸。”
“以后，我还会试着做‘私人订制’鱼丸，可以根据客户的需求，帮他们一起回忆童年的味道。”纪大娘憧憬着未来。
