黄石市推进校园餐整治，打造学生放心食堂

黄石日报记者　阮瑞祺

11日正午时分，黄石市第十四中学饭香四溢。送餐人员将满载餐桶和餐具的餐车送达指定位置，各班班主任引导学生志愿者送餐。糖醋里脊、麻婆豆腐、清炒大白菜秧、剁椒炒笋瓜、玉米小圆羹等各式可口菜肴，伴着香喷喷的米饭，进到学生腹中。

从“吃得饱”到“吃得好、吃得安心、吃得有教育意义”，今年以来，我市以校园餐专项整治为契机，在筑牢安全防线的同时，更让校园餐成为育人“第二课堂”，一项关乎学生身心健康的暖心工程正在全市校园里悄然推进。

开启明厨亮灶

10日10时许，大冶市尹家湖小学后厨一片忙碌。厨师长刘师傅正系着围裙切菜，头顶的AI摄像头突然发出轻微提示音。“哦，刚才袖口滑下来了。”他赶紧整理好工装，预警随即解除。

“这摄像头系统识别精准、预警及时，戴错帽子、生熟砧板混用都能抓拍，预警信息直接推给校长和市场监管部门。”该校司务长吴畏点开“数字食堂”平台，实时画面里，洗菜、切配、烹饪各环节一目了然。

同样，在开发区·铁山区太子中学“数字食堂”平台，不仅能进行后厨AI监控，还实现了食材采购、检测、留样、经费使用的全流程数字化。

家长打开手机，就能看到当日猪肉的采购价、蔬菜的农残检测报告；学校管理人员能实时监控伙食费流向，系统会自动预警异常支出。

当前，全市各中小学校已经实现省市县校四级数据互联。家长打开手机就能看到食材采购价格、检测报告，后厨情况通过“互联网+明厨亮灶”实时可见；学校管理人员通过平台实时监控经费收支、食材消耗，系统自动预警异常情况。截至目前，全市通过“数字食堂”平台已督促整改预警问题1004个，让校园餐管理全程可溯、全程可控。

为扎实有效推进校园餐整治，我市成立由市委、市政府高位统筹，市纪委监委与教育部门双牵头的工作专班，市场监管、公安、财政等部门每周碰头会商，开展联合检查16次，形成“一级抓一级、层层抓落实”的整治工作格局。

共建放心食堂

在前不久的黄石十六中食堂开放日活动中，该校710班学生方笑羽的妈妈郭女士吃了一份牛肉后，觉得鲜嫩美味，“蛮不错的，适合成长期的孩子。”

满意的背后，是学校食堂的“开门纳谏”。通过“校园菜谱”征集活动，学生们提出“增加黄石特色小吃土豆片”“希望每周都有鸡腿”等想法，也从营养均衡、菜品多样化等方面建议“青菜少油”“少放蒜末”“添加水果”等。

这些建议都被认真倾听，经由学校食堂吸收采纳后，“风味土豆片”“香酥鸡腿”“玉米虾仁”以及水果陆续出现在餐盘上，孩子们的喜悦之情溢于言表。

大冶市武备路中学则搭建起“家校社联动”平台，邀请家长、社区代表、退休教师组成膳食监督委员会，参与每周配餐研讨，还会定期核查食堂账目。

据统计，全市316所中小学全部成立校园膳食监督家长委员会，家长每月至少参与1次食堂监督活动，累计陪餐超1.41万人次。“家长开放日”上，“两代表一委员”、媒体记者和家长代表走进后厨，查看食材清洗、烹饪过程，提出改进建议。

公众参与的不只是监督。12月10日，下陆区广州路小学“妈妈帮厨”志愿队的李秋芬10:30准时出现在学校后厨，熟练地穿上围兜、戴上口罩，细心地验收菜品，认真地清洗食材。

李秋芬于去年主动加入“妈妈帮厨”志愿队，这个团队以“妈妈”的标准严控食材清洗、加工等环节，每日与学生共同用餐。“从旁观者变成参与者，看到食材新鲜、操作规范，作为家长就彻底放心了。”

“‘妈妈帮厨’是食堂里的一道风景线。”该校副校长汪菊瑾说，学校将“妈妈帮厨”模式纳入整体制度框架，明确家长参与学校食堂工作管理与监督的职责与流程。

推行集中供餐

11月26日凌晨2时，大冶市盛发食材配送中心分拣车间灯火通明。工人师傅戴着防冻手套，将刚检测合格的上海青、胡萝卜按分量分装，35台冷链车已提前启动，车厢内温度稳定在2℃。

“茗山乡中心小学的蔬菜要单独打包，那边山路远，得确保送到时还带着鲜气。”配送中心负责人汪凡拿着订单表，逐一核对分装情况。

在此之前，乡村学校采购难题突出。茗山乡中心小学后勤副校长金美妍回忆说：“以前我们要找3家供应商才凑齐食材，冬天猪肉冻得硬邦邦，夏天蔬菜隔天就蔫，价格还比城里贵10%。”

2024年11月，《大冶市学校食堂食材配送管理办法》修订实施，通过公开招投标选定盛发食材配送中心作为唯一服务商，实现该市中小学、公办幼儿园食材“统一采购、集中配送”。

“以前孩子回家总说学校饭菜不好吃，现在每周都盼着在学校吃饭。”阳新县龙港镇一位家长的话，道出了“区域式集中自营供餐”模式的成效。

龙港镇辖区内富水小学、下垞小学等22所村级小学普遍存在规模小、地处偏远、食堂基础设施薄弱等问题。黄石创新推行集中供餐模式，投入130余万元打造梧塘小学集中供餐点，统一采购、统一烹饪、统一配送，辐射周边21所校外供餐学校。每天上午10时，保温配送车准时出发，11时前，热腾腾的红烧鸡块、清炒时蔬、营养汤就能送到偏远学校孩子的餐桌上。

这一模式不仅让农村小规模学校学生吃上了营养均衡的饭菜，还推动全市校外供餐学校从45所减少至14所。

目前，我市已将“区域式集中自营供餐”模式纳入校园餐常态监管体系，同步推进“数字食堂”应用、餐费收支公示、家长监督委员会等机制建设，构建起“权责清晰、监管有力、共治共享”的长效管理格局。

重视“食育”课程

11月18日，黄石市中山小学508班学生来到学校食堂，参与制作“手撕包菜”。在劳动过程中，孩子们感受着食材的色泽、纹理、气味与形态，也体会着劳动的辛苦与收获的喜悦。

“吃着这道手撕包菜，今天学生们的午餐格外香。”班主任王雁说，撕包菜的任务看似简单，却让学生收获了成就感，其中蕴含的教育意义，远胜过口头说教。

作为该校重点打造的“食育”课程，其精神内核就是“尊重劳动，珍惜粮食”。班会课上，师生们常围绕“均衡营养健康膳食”“珍惜粮食　从我做起”“厉行节约　反对浪费”等话题展开讨论。202班班主任余芳通过讲述袁隆平“禾下乘凉梦”的故事、播放关爱儿童公益行动视频等，让学生真正懂得“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的涵义。

在大冶湖学校，“自助模式下的食育课程”别具特色。学校开设自助取餐区，学生按需打饭，杜绝浪费；同时开设“营养小课堂”，老师会指着餐盘里的菜品告诉孩子：“胡萝卜能保护眼睛，鱼肉富含蛋白质。”从“挑食大王”到“营养达人”，不少学生悄悄发生了转变。

数据是最好的见证：全市大宗食材集中采购覆盖率达100%，伙食费“入口率”提升至81.9%，意味着更多伙食费直接用于食材采购，学生吃得更实在；12345热线相关投诉率同比下降28%，群众满意度持续提升。硬件设施在持续升级，全市投入2590万元新建、改扩建13所学校食堂，新增餐位4200余个，让学生就餐更舒心。

在黄石，校园餐早已超越“果腹”的意义，它是安全的承诺、创新的实践，更是浸润童心的温情与教育，让每一个孩子的“舌尖时光”，成为陪伴他们健康成长的温暖记忆。