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从拼硬件到拼服务 武汉星级酒店竞争全面升级

发布时间: 2011-12-01 22:57 来源: 荆楚网 进入电子报手机看新闻
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中式摆台组:评委正在给选手打分

中式摆台组:酒杯与水杯间距离有严格规范限定

西式摆台组:考核选手倒酒

西式摆台组:评委测量餐碟与桌沿的距离


    荆楚网消息(记者王媛)威斯汀来了,希尔顿来了,甚至连丽斯卡尔顿也要来了……未来5年,武汉将迎来国际酒店大牌入汉的高峰。截至目前为止,作为旅游“新生代”的武汉,五星酒店近年迅速扩大到13家。国际酒店大牌入汉,势必加剧武汉高端酒店业竞争格局,从拼硬件到拼服务,星级酒店业竞争全面升级。

    国际酒店入汉 拼管理拼服务

    从五星级酒店到白金五星级酒店,再到六星级酒店,武汉高端酒店业竞争愈演愈烈。其实无论是五星还是六星,在硬件标准之上,个性与特色已经成为高端酒店争相关注的制胜法宝。

    关于个性和特色,可能各有所好;但对于管理和服务的苛求,应该是一致的。“国际酒店大牌入汉,带来的不仅仅是高端酒店品牌,还有先进的管理和服务经验。”武汉市旅游协会会长胡伟新坦言,虽然本土也有成功的酒店品牌,但众多酒店项目纷纷与国际酒店大牌签约,主要是为了引入先进的管理经验,特别是服务体系的培训,因为酒店的管理服务是一个系统工程。需要学习和借鉴国外大牌酒店的经验。

    服务竞技 一招一式见功夫

    铺床叠被,摆放碗筷,这些看似简单的事,对旅游饭店服务人员来说,则有一套严格的标准,服务人员需要经过艰苦的训练才能练出这手近乎苛刻的“绝活”。

    12月1日、2日,武汉市举行旅游饭店服务技能大赛,全市共有50家饭店,共196名选手分A、B组参加中式铺床、中餐宴会摆台、西餐宴会摆台3个单项的角逐。

    中餐摆台,在放筷子和勺子时,勺子距餐碟的距离为3厘米,筷尾距餐桌沿1.5厘米,白酒杯、水杯、葡萄酒杯的杯肚间隔为1厘米,三杯成斜直线与水平成30度。差之毫厘,就会被评委扣分;西餐摆台,应先摆放白葡萄酒杯,再摆红葡萄酒杯、水杯。并且白葡萄酒杯要摆在开胃品刀的正上方,杯底中心在开胃品刀的中心线上,杯底距开胃品刀尖2厘米;中式铺床,选手必须一次性将被子压入被套,并且被套中心不得偏离床中心,如果偏出3厘米,该项目不得分。被子套好后,还要在床头翻折45厘米,如果相差2厘米,也要被扣分。

    评委介绍,除了这些硬性标准,在服务员工作的过程中,还必须给人敏捷、声轻,姿态优美的感觉。同时,选手们还要进行英文测试。

    取长补短 提升旅游服务质量

    铺台布,铺桌裙,桌椅定位,味碟、汤碗、汤勺摆放,餐巾折花……选手们在15分钟的比赛过程中始终面带微笑,保持优美姿态,一切都显得十分完美。不少前来参加比赛的选手纷纷表示,自己参加比赛是为了取他人的长处,补自己的短处。不仅可以看到同行们如何处理细节问题,也能得到评委老师专业化的指点,让自己更快的改进和提高服务质量。

    武汉市旅游局负责人表示,一个城市的酒店就是一个城市的名片,一个酒店的服务水平显示了这个城市的文明程度。通过举办服务技能大赛,可以提高武汉旅游从业人员的服务技能水平,促进武汉旅游服务质量提升,美化武汉旅游形象。

   据悉,本次武汉市旅游饭店服务技能大赛是第三届,各单项组的第一名将代表武汉市参加湖北省旅游饭店服务技能大赛。

(本文来源:荆楚网 编辑:admin)
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