80后小伙年入百万当湖北锅盔王

　　荆楚网消息（记者 任大鹏、鲁腾、张竞恒）但凡常去虎泉的人，都会看到一家卖锅盔的店前，等待的人群排成了长队，这就是公安的80后小伙姚宇鹏创办的“矮子锅盔”。去年10月，“矮子锅盔”在洪山区虎泉开业经营，仅5个月的时间，就卖出了23万个锅盔，净赚50多万。如今，“矮子锅盔”在鲁磨路和八一路分店已开始试运营。创始人姚宇鹏也从当初的搞点副业变成了专门开公司卖锅盔。3月25号，记者前往该店一探究竟。

　　在武汉，做锅盔的店有上百家，为何姚宇鹏能获得成功？记者发现，不同于其它多为路边小摊的锅盔店，姚宇鹏的店很有品牌氛围。店面装修统一风格，店员身着统一服装，顾客叫号排队购买。在姚宇鹏的调教下“矮子锅盔”已经形成了规范化、标准化、多样化的发展和管理模式。

　　采访中姚宇鹏不断强调食品安全的重要性，他要求制作锅盔的原料，肉类来自某知名肉企专供，面粉是特级面粉，连芝麻也是从河南驻马店专门采购。就连最普通的锅盔包装袋，也要使用生物可降解材料。按姚宇鹏自己的话说就是不计成本。

　　不计成本还体现在姚宇鹏的核心制作团队中。他共聘请了9个贴烧饼的师傅，其中一人年薪50万，一人年薪25万，其他7人也都达到了10万左右。在店里，记者见到了年薪50万的程和平师傅，他现任烧饼店的“技术总监”。

　　一块小小的烧饼，能带来如此巨大的效益，姚宇鹏自己也始料未及。从年初开始，许多人先后找到了他，加盟费最高开到了10万，虽然十分心动，但最终都被他一一婉拒。他说不想重演“掉渣烧饼”的故事。疯狂加盟，必然导致质量下降，质量下降对于一个小吃来说，打击是致命的。

　　他坦言锅盔师傅是加盟复制的最大技术障碍。锅盔师傅的制作工艺必须历经一年中四季的考验，其难度高需要多年的技术沉淀，妄图几个月速成锅盔师傅是不可能的。他重金聘请的9名师傅也成为“矮子锅盔”未来发展的重要砝码。

　　对于公司下一步发展计划，姚宇鹏表示，公司准备派人去陕西、四川等地，进一步学习和借鉴当地锅盔的制作技术，探寻濒临失传的锅盔制作方法；除现有的鲜肉、牛肉、白糖等口味的锅盔外，还将研究着水果等口味的新品；还要恢复已失传20多年的鸡蛋锅盔。等学成归来，他将打造汇集全国各地不同风味的锅盔，建造最齐全，最正宗，最地道的锅盔城。