武汉酒店抢大排档生意 卖夜宵一晚进账十几万

凌晨时分，市民在某酒店内吃“晚茶” 记者程铭摄

　　楚天都市报讯     记者 施鹏 刘茜 王晓 实习生 张娇 兰军奎

　　夏季深夜，漫步在武汉的大街小巷，不再有难耐的高温和热浪，悠悠的小风迎面吹来，夹杂着各种美食的香味。而江城的好吃佬们此时也纷纷走出家门，叫上三五好友或走进大酒店的晚茶厅，或找家小胡同的烧烤摊，或在老城区的大排档中，几瓶冰啤酒，三两个小菜，在大快朵颐中消除一天工作的疲惫与烦恼。

　　江城夜宵经济如何？连日来，记者进行了探访。

　　酒店晚茶抢大排档生意——

　　奶黄包配鸭脖子，一日进账十几万

　　广州人喜欢喝晚茶，几个生意伙伴在大酒店滚上一锅粥，再配上几屉蒸食，一聊就是几个小时。而这种比较文雅的“消夜”方式目前在武汉也颇受欢迎。

　　前晚12时，武汉解放大道上的艳阳天宝丰路店大厅内有上百名顾客，餐桌上既有手抓大虾、烤羊肉串等传统的夜宵品种，也有虾饺、玫瑰凤爪等粤式茶点。平时喜欢吃大排档的陈先生说，酒店夜宵价格和排档差不多，环境还更好，性价比很高。昨晚，陈先生一共花了120元，花的钱并不比大排档多。

　　近几年，很多大型酒楼纷纷开设晚茶厅，与大排档抢起了夜宵生意。如今，武汉做晚茶的酒店至少有50多家。艳阳天的晚茶能从晚上8时一直营业到凌晨4时，单店日均销售额约有4万元，而最高单日销售额曾达到过14万元。

　　跟大排档相比，酒店做晚茶有优势，它本身就是经营场所，额外成本不高，菜品价格也很低，人均消费都在30元至40元左右。再就是武汉人晚上爱喝酒，有酒必然要几样炒菜来下酒，这是外地晚茶难见的。记者细看几家酒楼的晚茶菜单发现，除了传统的粤式虾饺皇、奶黄包等，鸭脖子、凉拌毛豆、炭烤石丁鱼等汉派路边小吃也都在菜单上。

　　特色街变着花样留客——

　　户部巷也卖夜宵，新吉庆街放起电影

　　在武汉，夏夜怎能少得了去吉庆街喝啤酒，吃毛豆，品尝特色美食？可如今新吉庆街的人气已明显比相隔百米远的老街差很多。

　　为了聚拢人气，新吉庆街还放映露天电影。来汉旅游的周先生说，晚上看看露天电影，很是惬意。电影散场后，新吉庆街的店铺便陆续开始打烊。

　　“过早户部巷，消夜吉庆街”。不过您要是以为在户部巷只能过早的话就大错特错了。户部巷也是有夜市的，一般营业到晚上9点到11点。刚发现户部巷也有夜宵的王小姐特别高兴，她说：“吃过夜宵后，和朋友在长江边坐着吹吹风，看看江景，别提有多惬意了。”您还可以花上两元钱坐轮渡到汉口江滩，那里的晚上更热闹。

　　武汉的夜宵去处还有很多，民意街、花楼街、万松园路等地的夜宵都是好吃佬们的心头好。

　　小排档摆摊到凌晨——

　　一天工作8小时，月入过万元

　　烤串味、炒菜味、酸辣粉味、土鸡汤……一条夜市吃夜宵这种最传统的方式，仍然是很多市民的首选，很多人也以此业为生。

　　每晚八点左右，雄楚大道尤李村附近的夜市就开始热闹起来。经营烧烤摊的张老板熟练地从箱子里拿肉串、干子等放在烤炉上面，瞬间就烟雾缭绕。身后的食客则在七嘴八舌地要东西：“来瓶冰啤。”“10串肉筋，3串韭菜。”

　　据了解，这样的小摊子在武汉有上万家。半个月以来，记者走访了中南财经政法大学西苑、石牌岭、六渡桥、二七路等多个夜宵摊点，这些摊主每天晚上8点-10点左右开始出摊，最早收摊的都在凌晨2点左右，有些摊主则坚持到凌晨四五点。

　　辛苦一夜收入几何？在中南财经政法大学西苑附近经营烧烤摊的吴师傅给记者算了一笔账，5平方米大的小摊租金、木炭、调料和食材及人工成本等，加起来每天开支约在600元-800元左右，而其一次性投入的“固定资产”就是桌椅和烤炉，加起来也就千余元。而每天营业收入约在1200元左右，算下来一个月可得近万元的收入。“夏天是旺季，冬天收入要减半。”吴师傅告诉记者。

　　“夜宵生意跟着人走。”练摊经验10年以上、在光谷附近经营麻辣烫生意的贾师傅介绍，以武昌为例，以往烧烤都在武大和阅马场一带，现在逐渐向外扩张。光谷一带以往都是比较偏的地方，摊子很少，而目前随着大批企业的入驻，夜宵市场也随之红火。

　　外卖瞄准宅男宅女——

　　围着高校社区跑，单店一晚能送60份

　　如今，不愿出门的宅男宅女越来越多，夜宵外卖也越做越火，不仅传统餐厅在社区散发夜宵传单，麦当劳、肯德基等洋快餐也加入到该市场的争夺中来。

　　“出来一趟要带三四份餐。”25日晚上，记者跟随麦当劳一位外卖师傅李帆（化名）体验，一个小时不到他便送出4份外卖。

　　李帆告诉记者，晚班从8点工作到凌晨1点，而每天晚上能送10-15份外卖。他所在的店面共4名送餐员，每晚约送外卖40份—60份。

　　光谷步行街某餐厅的老板告诉记者，自家餐厅一天至少可以送上100多份外卖，而其中一半都是晚上8点以后送出的，现在很多年轻人喜欢错开晚上用餐高峰期，直接省了晚饭吃夜宵。

　　光谷步行街一家中餐馆的老板告诉记者，现在天气炎热，大家不愿到外面买饭，也不想在家做饭。每天晚上9点左右，会接到很多电话要求送一些小菜，顺便夹带几瓶啤酒，以中年男性为主。

　　麦当劳、肯德基一直都推出24小时送餐服务。记者了解到，平时送外卖最多的地方就是学校和写字楼，高校要是不放假的话，每天晚上一个高校至少可以送5份甚至更多，放假后高校就没什么业务了。