又是一年盛夏西瓜季。
从冰箱里捧出半个冰镇西瓜，挖出中间最甜的那一块；
打开空调，窝在沙发里吸上满满一口冰镇西瓜汁；
当代年轻人的快乐，就是这么简单。
西瓜，绝对是夏天“王者水果”般的存在。
而中国人对西瓜更是迷恋。
经过调查，我们发现了一个令人震惊的数据：
中国人，吃掉了世界上70%的西瓜。
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不把数据摆出来
你都不相信我们多爱吃瓜
首先，光论西瓜产量，我们就让别的国家望尘莫及。
2018年，中国西瓜总产量7924万吨，是毫无疑问的世界第一。
不止如此，还比第二名——土耳其的产量整整高出20.17倍。
生产了这么多西瓜，出口却寥寥无几。
2016年，世界西瓜总产量1.17亿吨，中国产量近8000万吨，占世界总产量的68.4%。
由于西瓜保存期短等原因，同一时期的出口量不到0.1%。
也就是说，占世界人口20%的中国人，凭借一己之力种出了近70%的西瓜，又独自吃光了它们。
按一个西瓜10斤来算，中国人每年要吃掉160亿个西瓜。
更不用提，中国还位列世界西瓜进口国前十名之内。
吃瓜，我们是认真的。
各国占世界西瓜进口总量 2016年数据
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国人吃瓜花样多
追溯到辽代的考古资料发现，那时的中国人就吃上了西瓜。
辽代西瓜图 / 内蒙古敖汉旗羊山一号辽墓壁画
如果看不清，这里有临摹图：
板凳上果盘中的就是西瓜啦
明代有解缙写“西瓜联”：
坐南朝北吃西瓜，皮向东甩；
自上而下读左传，书往右翻。
清代有乾隆题西瓜诗：
堂中摆满翡翠玉，
弯刀辟成月牙天。
直到上世纪六七十年代，西瓜都还是人们的宠儿。
当年发烧到39°的人都有一个“福利”——拿着病历卡去买一个西瓜。
在当时，市民可是很难吃到西瓜的。
如今，西瓜自由更加牵动中国人的心，因为我们的日常饮食实在是太依赖西瓜了。
各地人民因地制宜，钻研了出了各种花式吃瓜法。
可以直接食用：
可以鲜榨成西瓜汁：
妈妈骗宝宝喝药 / @看看新闻KNEWS
做成西瓜冻：
和冰淇淋一起制成甜品，收获双份快乐：
在中国最西边的新疆人围着火炉吃西瓜的时候，最南边的潮汕人是蘸着酱油吃的。
海南和广西北海人也不甘示弱，纷纷开创了蘸盐吃瓜的新吃法。
而江浙、天津等地区的人们，立秋时还有“啃秋”的习俗。
每逢这一天，全家人都要围坐在一起啃西瓜。
作为水果的西瓜还总是作为蔬菜在我们的九大菜系——食堂菜系中出现。
西瓜冰粉好吃又美味：
人民大学食堂推出的西瓜冰粉/@梨视频
西瓜皮炒肉就让人有点怀疑人生：
食堂西瓜皮炒肉 / @重庆校园吃喝玩乐
除此之外，西瓜皮还被巧手的中国人做成各种美食：糖醋西瓜皮、爆炒西瓜皮、肉炒西瓜皮、西瓜皮炒鸡蛋……
8000万吨西瓜，被吃到连皮都不剩。
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你吃的西瓜都从哪里来
有吃就有种，中国出产西瓜最多的省份是河南，其次就是山东。
但出名的却是新疆、甘肃兰州这几个地方的瓜。
新疆昼夜温差大，产出的西瓜特别甜。
甘肃的西瓜多是长长的、椭圆形的，水分足，西瓜籽少。
广西和海南则承包了我们秋冬季节的西瓜。
整个中华大地处处都有西瓜。
除了产地之分，大果小果之分，红色黄色之分，咱们还培育出了彩虹西瓜。
有棱有角的方形西瓜。
心形西瓜，吃个瓜都是爱你的形状。
情侣西瓜，每咬一口都是恋爱的甜（ning）蜜（meng）味道。
拇指西瓜，我一口只能吃一（十）个。
永远不要低估中国人在吃瓜上的创意。
更不要相信，有任何一个西瓜能形状完整地逃出中国。
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中国人爱吃西瓜
其实是环境注定
为什么别的国家的人没那么爱吃西瓜呢？
其实不是不爱吃，而是真吃不起。
外国人的“西瓜自由”可没那么容易，毕竟，不是所有地理位置都适合西瓜们茁壮成长。
同在亚洲，日本、韩国的西瓜价格就限制了人们“抱着半个西瓜用勺子挖”这件事。由于可种植面积少，水果蔬菜的产量比较低，导致价格昂贵。
在韩国，买一个西瓜需要花费100多元人民币；而在日本，一片西瓜就能卖到几十元人民币。
天时，地利，人和，这才导致幸运的中国人既能种西瓜，又能“肆无忌惮”地吃西瓜。
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敲瓜
吃瓜的“终极奥义”
吃瓜文化源远流长，敲瓜听声随之成为居家旅行必备技能。
西瓜生熟程度、内部密度不同，听到的声音会有差异：生的瓜声音清脆，甜熟的好瓜是邦邦的实声，太熟的瓜声音则比较闷。
多少年来，人们靠着这一经验来选瓜。
道理虽然简单，可真操作起来，没那么简单。
于是，掌握不了买瓜技巧的买瓜群众们，最后都祭出了杀手锏：“老板，给我来个甜的。”
尽管不能熟练掌握这项技能，但人们对它的认可度却相当之高。
敲瓜，是对瓜的基本尊重。
在日本人眼里，西瓜甚至是“会唱歌的”。
动画片中的兔子也懂敲西瓜 / BBC News
在中国，验瓜还发展成为了一种职业，并且供不应求。
30岁的小韩是职业“验瓜师”，每天验40-50吨，靠验瓜一天能赚近千元。
西瓜是好是坏，他听一下摸一下，2秒就能断定。
对于好瓜，小韩有套严格的标准：熟过头的不行，刚刚好的也不要，最可口的是成熟度85%的西瓜，这种瓜送到消费者手里熟度才完美。
在西瓜进入市场之前，验瓜师日敲千瓜，帮助瓜果公司挑选从瓜民那里收购来的西瓜。
如果你对正确的敲瓜“姿势”感到好奇，专业的验瓜师会这么表示，“怎么算清脆，怎么算沉闷，只能意会，没法言传。”
又是一年西瓜季，不知道你已经吃过几个瓜了。
或许中国的夏天，从你开始吃第一口西瓜时，才真正到来。
来源：网易公开课（ID：open163），作者：公开课知酱
本期编辑：胡程远、蒋川
