长江日报融媒体4月7日讯（记者毛茵） 近日，《柳叶刀》发布了全球饮食领域的首个大规模重磅研究——195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担。结果显示，中国是吃饭思路错误的重灾区，20%中国人死于吃错饭！最大“杀手”竟然不是糖和脂肪，而是没有科学摄入钠、杂粮和水果。
《柳叶刀》在原文中指出，在2017年的统计中，在世界人口前20的大国中，中国因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率排名第一名。因为饮食导致死亡的统计表显示，前三位分别是高盐、低杂粮和低水果饮食。饮食结构问题造成的主要疾病是心血管疾病、肿瘤和Ⅱ型糖尿病。
华中科技大学协和医院营养科主任蔡红琳认为：正确饮食关键还是要平衡膳食，盐应该是有限制的，每天不超过6克；杂粮一天100克左右；中医营养学会推荐水果每天摄入量是200到350克，也就是4-7两。如果按照《中国居民膳食指南》规定的量来吃都是可以的，膳食宝塔其实就是就是一个根本的科学建议，其他所有噱头都可能会导致误读误解。
7日，蔡红琳表示，中国人饮食中的钠摄入，大部分来自食用盐，做饭少放盐，能大大降低钠盐摄入。《中国居民膳食指南（2016）》推荐每日摄入盐少于6克，柳叶刀表中要求更严格，认为最佳标准在3克左右。根据《柳叶刀》的统计，中国居民每日摄入盐的平均量在8克以上，《中国居民膳食指南解读》中则提到，2012年的统计调查显示，中国居民每日摄入盐的平均量在10.5克……远远超过3克！
怎样才叫多吃水果呢？推荐量是每日250克左右，水果里面钾和维生素等含量比较高，其实一般中国人每天吃菜最少要吃一斤，所以说水果只要每天吃一个其实就可以了。每天125克杂粮并不多，对于中国人来说，将食物中的精米和白面替换为杂粮应该是可以接近这个目标的。
