楚天都市报7月25日讯（记者曹磊 摄影记者李辉 实习生姬文姝）今年5月以来的小龙虾价格下跌之势似乎正在刹车。进入7月后，记者走访田间地头与多级市场，了解到本地小龙虾的集中出水已逐步结束，曾经中等规格每斤低至13元的收购价，已经出现了抬头回暖之势，终端零售价也告别持续一个多月的10元底线，涨至12元。
过去多年持续向好的虾价和餐饮、加工市场收购趋势的量价齐升，让去年底至今年的小龙虾养殖市场涌入众多新人。不仅很多鱼塘、蟹塘都改为了虾塘，还有稻田虾的面积也在不断扩大，但餐饮和流通市场的需求保持稳定，形成了供大于求的局面，虾价暴跌。
业内预计，随着6月至7月间养殖户集中捞虾甩货止损，今夏小龙虾供应量已锐减，而这一时期又是餐饮消费高峰期，小龙虾的身价反弹的市场翘尾期已提前。
身价反弹较上月涨价约两成
17日上午，记者来到汉口宝善塘菜市场，几家水产铺面里的小龙虾并不多。市民刘先生专门要了3钱的小虾回家炒虾球：“上次买才11块钱一斤，这才过了几天，涨了两块钱？”刘先生付钱时发现最小的虾子已经卖13元了。
商贩介绍，从7月初开始，小龙虾的拿货价就每个星期涨一块钱，他们也只能跟着涨价。在这里，最小的3钱虾13元一斤，4到6钱的15元一斤，7至8钱的17元一斤，9钱左右的20元一斤，1两以上的大虾非常少，价格从27元到30元不等，均比上个月贵了2到3元，平均涨幅约两成。
随后，记者又在汉口黄孝河路和江大路进行探访，从3钱到1两以上的小龙虾同样从12元到32元不等，尽管比上月涨价约两成，但商贩们称，与去年同期相比每斤至少便宜了5—8元，是历年来的新低。
在华南海鲜市场里，多位小龙虾批发商告诉记者，今年的小龙虾价格在“五一”之前还算比较稳定，只是比往年略低，但小长假过后，虾价开始断崖式下跌，不论规格的一桶“混虾”只要10到12元一斤，还不到往年同期的一半。进入7月后，小龙虾供应量开始减少，价格才有了反弹。
大量新虾农入市供应量骤增
7月18日，荆州市监利县汴河镇的小龙虾养殖户徐幼堂送完最后一批虾子，已经是傍晚6点多。“现在的稻田虾已经不多了，发的货都是少量池塘虾，价钱涨了些。”老徐说。
徐幼堂所属的星新湖农业合作社一共有5000多亩稻田养小龙虾，因为成熟得比较早，在虾价开始暴跌的6月之前，就已经销得差不多：“田里的虾在年初的时候就定了，走餐饮市场和加工厂的订单，算是躲过了今年的低谷。”老徐至今还庆幸着自己的虾养得早，卖得快，还算能盈利：“今年新‘进场’的散户虾农太多了，都想挣钱，结果亏得比较多。”
当地的小龙虾一级收购商何红柏对老徐的说法感受更深：“哪里都是养虾的池塘，不仅是湖北的荆州地区，毗邻的江西、湖南、安徽等几个省的养虾人也增加了蛮多，江苏那边也是这样，今年虾子太多了。”
何红柏说，在监利棋盘乡这样的小龙虾主产区里，很多人都跑到其他省份开塘养虾，新的养虾人在全国各个产区里大量增加，使得供应量骤增：“今年能收购的小龙虾走货量，是去年同期的两倍，但是市场并没有扩大一倍，供大于求很严重。”
收购价仍处低位每斤少十元
7月20日晚，汉口台北路的一家虾馆里座无虚席。一群食客围着一座“虾塔”品尝几种不同口味的小龙虾。
“平时很少自己买虾，听说过虾子降价了，但总是在虾馆吃虾，价格没变，就没什么感受。”食客林女士称，不管虾子贵还是便宜，好像虾馆的价格只涨没跌过。
对此，虾馆老板董先生告诉记者，今年6月以后的小龙虾采购价确实比往年便宜了3、4元，但虾馆一般都是订单签约，不会调整菜品价格，而是用更新的吃虾方式来吸引食客。
何红柏也称，去年规格在4到6钱的中红虾，一级收购价是25元到27元，今年则只要15元到17元，每斤要少10元。规格更大的7至9钱上下的大红虾，去年每斤至少要30元才收得到，今年同期超过20元就能拿到不少货。各种不同规格混装成一桶的小龙虾，每斤只要8、9元，而往年则接近20元，跌了一半还多。
尽管虾价便宜，销路却竞争得更加激烈。业内人士介绍，长江流域小龙虾产区的局面不断扩张，还带动了四川、贵阳等吃虾、吃火锅非常火爆的西南地区也开始养虾，这也让收购价始终处于低位。
此外，因为虾价走低，冻虾加工厂的收购也处于观望态度：“冻虾有保质期，他们既不敢过多收虾，避免加工品销路不畅，也担心虾子的价钱走低，自己把收购价搞贵了。”
虾源减少价格翘尾仍难盈利
“开塘养虾之前，哪会晓得今年会价钱猛跌？”何红柏介绍，春季前的虾苗价高达37元至38元一斤，新开稻田养虾的田堰每亩要150元左右，再加上每年必涨的稻田租金、人工、饲料和各种管理成本，今年新入市的养虾人肯定是亏钱了。
原来，今年小龙虾的田间采购价从4月中旬刚出水上市时，就每斤较往年跌了5至6元。随后一直没有冲上去年的价格水平，盈利的农户非常少。在何红柏看来，进入8月后，小龙虾就是最后的翘尾期，从业者今年的经营情况基本已经定了：“新增的养殖户肯定是亏了。”何红柏说，按他的采购情况，今年小龙虾养殖户中，至少有25%的人亏了本，一半左右的农户可能保本不亏，只有25%的规模化养殖户盈利。而在往年里，至少70%至80%的小龙虾养殖户是赚了钱的，亏钱的则微乎其微。
目前，我省稻田养虾已经基本进入尾声，只有在精养池塘里进行虾、虾混养模式的还有少量小龙虾入市，市场相对缺货，价格翘尾期已经提前，但反弹后的价格也不会很高。
不过，作为规模养殖户的徐幼堂还是提醒，小龙虾养殖不能跟风猛上，必须充分了解市场动向进行科学养殖，养种虾、产早虾，产优质虾，以此规避风险。
