冒烟液氮冰淇淋低温竟然有-196℃！冻伤5岁女孩！它是怎么做成的？

腾云驾雾，冰淇淋会冒烟！

当冰淇淋遇到零下196°C的液氮

瞬间凝固、瞬间挥发

远远望去仙雾缭绕，自带五毛特效

这款冰淇淋

就是最近抖音上

非常流行的“会冒烟的冰淇淋”

它是怎么做成的？

吃下去是否对人体有害呢？

在电视美食节目里面见过这个街头小吃来着，只见谢霆锋和twins将这种冰淇淋放到嘴巴里面的时候，就会吐出一些非常诡异的白烟。

这个可能就是吸引到好多吃货们的一个很大特点来着，还有吃的时候表现出来的那种表情，让人有一种想要亲身体验一把的感觉。

这种口感类似普通冰淇淋，但吃的时候口鼻会冒白烟，能冒烟的液氮冰淇淋近年来悄然走红，然而，最近，广西柳州一位小朋友在吃液氮冰淇淋的时候，竟然被冻伤了。

记者搜索大众点评发现，武汉也有这类液氮冰淇淋、分子冰淇淋，从评论来看，生意非常火爆，受到消费者的喜欢。

购买过液氮冰淇淋的白领徐小姐告诉记者，没看到纸碗里有液体，但握在手中的确感觉非常凉。

液氮冰淇淋究竟是什么操作原理？

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武汉市急救中心武昌急救站站长王飞解释，其原理就是利用食品级液氮制冷，冰淇淋用液氮浸泡，与口腔发生接触时冒出烟气，这是很简单的物理现象。

“那个并不是氮气，而是迅速降温产生的水蒸气。”王飞表示，液氮温度低至零下196摄氏度，雾化非常快，雾化的液氮会在皮肤周围形成保护层，不至于受伤。但如果皮肤直接接触液态状态的液氮，会产生急性冻伤。

王飞提醒，家长给孩子购买时，最好看清楚食品、饮品的原料等成分，考虑食用时的安全系数。购买时，还要注意别让液体物质不慎滴到皮肤上。

如果被液氮伤害，皮肤会出现红肿、水泡等局部炎症反应，应立刻去医院治疗，否则后果不堪设想。