房县教育局： “光盘行动”助跑“师生运动会”

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 沈晓蛟）笔者5月15日从十堰市房县教育局获悉，近日，该县第三届教职工运动会和第十四届中学生运动会圆满落下帷幕，赛场上广大师生参赛选手奋力拼搏，展现出广大师生良好的精神风貌。运动会期间，师生就餐秩序井然，就餐完毕后桌椅整洁如新，几乎没有浪费，这一“景观”引人注目，赢得社会各界纷纷点赞。

近年来，房县县委、县政府落实食品安全“两个责任”层级包保67所学校食堂，有力保障学校食堂食品安全。房县教育局下发《关于进一步加强学校制止食堂餐饮浪费工作的通知》，采取15条有效措施大力开展制止餐饮浪费活动，培养广大师生养成勤俭节约良好行为习惯。

宣传引导是制止餐饮浪费的先导。“为落实制止餐饮浪费这项工作，我们制定了制止餐饮浪费制度，成立就餐监督岗，每个星期开展光盘比赛。”军店镇月明小学教师代表说到。近年来，各学校坚持“周五晒食谱、餐前晒菜、餐后晒盘”，每学期持续开展“美好食光 、文明餐桌、光盘行动、光盘换物、光盘承诺签名仪式、光盘行动劝导”等制止餐饮浪费活动100余次，形成良好的宣传氛围，养成主动节约不浪费的文明习惯。

精准计划是预防餐饮浪费的基础。“平时对自己学校的学生饭量比较熟悉，基本上可以预算准确，最大限度控制浪费。这次运动会就餐人员需求不一样，原料预算不很有把握。为有效控制餐饮浪费，同时保证参赛师生能吃好吃够，我们做了方案和预案，比如第一餐红烧排骨不够，我们立即启用预备用量，第二天早餐素菜不够，我们现场烹饪提前准备好的生菜。我们宁愿工人忙一点，现炒现吃，也不愿提前多炒而造成浪费。为此我们专门打出‘奋勇争先，赛场有健儿；勤俭节约，餐桌有文明’参赛就餐口号，为此次运动会提供暖心而文明的后勤服务保障。”房县思源实验学校党支部书记张明虎介绍到。一直以来，房县各学校食堂每周使用从“带量食谱”到“采购计划”生成“配送指令单”的采购预算工具，结合学生数、菜价和菜类品种等实际情况进行精准调控，“量出为入”从源头把控用量，让学生够吃不剩余。

美味可口是制止餐饮浪费的关键。“本次运动会的菜肴严格遵循县教育局要求的食谱样式进行搭配，每餐有荤有素有杂粮有水果有营养汤。我们的素菜严格按照3次盐水泡洗，每次达到30分钟以上。尤其是我们的厨师每年经过县局组织的专业知识和理论素养培训后，近年来手艺突飞猛进，大厨朱国利还荣获十堰市厨艺比赛一等奖，5月20日还将代表房县赴襄阳参加‘襄十随神’厨艺大赛。”房县思源实验学校后勤主任吴俊杰自豪地说到。从2018年起各学校统一使用规定带量食谱，按照“三菜一汤、荤素搭配、粗细搭配、干稀搭配”的搭配标准明确各餐次菜式，保证师生每天蛋白质摄入和各项营养健康均衡发展。

增强体质是制止餐饮浪费的目标。“作为三类乡镇学校，中坝学校共派出16名参赛运动员，取得了‘男子三级跳’第二名等7项名次。比赛期间，运动员们在思源实验学校不浪费一粒粮食，就餐后将餐盘放入指定位置，积极践行光盘行动，在就餐‘光盘行动’评比中每餐保持100分的好成绩，展现出在学校时的一贯作风。”中坝中心学校副校长熊祥波说到。自营养改善计划和制止餐饮浪费工作开展以来，疾控中心每年对房县学生进行体质监测，不同学段的学生体重、身高等数据逐步趋于各年龄段正常平均值，身体素质整体得到大幅改善和提升。

养成习惯才是制止餐饮浪费最终效果。“作为一名教师，同时作为一名教职工运动会篮球队员，我自豪地认为我校按上级要求一直推行的‘师生同吃一锅饭菜’是很有成效的，为了做出师生都满意的饭菜，我们确保每天早中晚三餐餐餐有肉，每天有豆制品、鸡蛋和牛奶，避免烹饪油炸、高糖、高盐食品，尽量选取新鲜绿色食材，让广大师生吃得营养健康，全校师生已经形成良好的营养健康习惯和主动制止餐饮浪费弘扬节约意识的新风尚。”房县尹吉甫镇尹吉甫学校校长刘家湖激动地说到。近年来，为切实提升学生饭菜质量，大力推行“师生同吃一锅饭菜”制度，让所有在校就餐的教师实行“全员陪餐”制度，促进学校食堂整体饭菜质量提升，从而起到相互监督，共同制止餐饮浪费的良好成效。