湖北贡水源腊肉斩获武汉农博会金奖

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 陈昌荣 高鹏）8月5日，从湖北贡水源公司获悉，在第十九届中国武汉农业博览会上，湖北贡水源生态农业发展公司凭借非遗工艺与现代科技融合研发的腊肉制品，从全国500余家企业中脱颖而出，荣获本届农博会金奖。

荣获农博会金奖。通讯员 供图

这款获奖腊肉源自竹山县重点非物质文化遗产制作技艺，严格遵循24道传统工序，包括土猪选料、山泉水古法腌制、松柏枝慢熏等关键环节。作为市级农业产业化重点龙头企业，贡水源建立了完整的非遗技艺档案，详细记录熏制工艺参数。

腊肉。通讯员 供图

面对传统工艺的产业化瓶颈，贡水源公司自2020年起启动"竹山非遗腊肉特色加工技术及质量控制研究"项目，已获得两项发明专利。公司与华中农业大学深度合作，通过优化工艺成功解决了亚硝胺、高盐、多环芳烃等食品安全问题，并制定了企业标准。

目前，贡水源公司已形成从原料到成品的全产业链质控体系，通过"非遗+科技"双轮驱动，推动传统腊肉制品走向现代化发展道路。

“我们不仅要传承老味道，更要让它香飘世界。”公司总经理高鹏表示，下一步将建设数字化溯源系统，让消费者扫码即可查询每块腊肉的完整生产信息，包括原料来源、熏制日期等全流程数据。