丹江口市浪河小学：数字赋能守底线 智慧监管护“食”安

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 吴朝琴 赵贵勇） “以前查校园餐管理情况，得跑后厨、翻台账，现在打开手机APP，食材采购、烹饪过程、留样检测等信息一目了然，监管效率大大提升！”11月8日，丹江口市浪河小学后勤负责人赵贵勇在维护校园餐数字化监管平台时感言道。为守护学生“舌尖上的安全”，该校将数字化手段深度融入校园餐管理全流程，以科技赋能构建起透明、高效、可追溯的智慧监管体系，让校园餐更安全、更放心。

在食材采购环节，数字化监管平台成为“第一道把关人”。学校要求所有食材供应商必须入驻平台，上传营业执照、食品经营许可证、检验检疫报告等资质文件，经平台审核通过后方可参与供货。每日采购清单由食堂管理人员实时录入平台，食材名称、规格、产地、采购数量、供应商信息等数据一键留存，形成完整的采购溯源链条。平台自动比对食材保质期、检验标准，一旦发现不合格食材或资质不全的供应商，立即触发预警提示，从源头杜绝问题食材流入校园。

烹饪制作与过程监管是校园餐安全的核心环节。浪河小学在食堂后厨关键区域安装高清摄像头，实现加工、烹饪、备餐等全过程实时监控，并接入数字化监管平台。学校管理人员、家长代表及教育部门监管人员可通过平台终端，随时随地查看后厨操作实况，直观了解厨师是否规范穿工作服，戴工帽、食材切配时帖板是否生熟分开、操作台面是否清洁卫生等情况。同时，平台设置标准化烹饪流程指引，厨师需按要求完成食材清洗、切配、烹饪等步骤并实时上传操作记录，平台通过智能算法识别违规操作并及时提醒整改，确保每顿每一份餐食都符合规定的食品安全要求。

餐食留样与检测数据的数字化管理，让监管更具科学性。食堂工作人员丁小妮严格执行“每餐必留样”的制度，将留样食品标注餐次、规格、日期后存入专用冰箱保鲜，同时在平台录入留样时间、留样人员、留样数量等信息，并上传留样食品照片。检测机构出具的食材农残、微生物等检测报告，也同步上传至平台，形成“采购—检测—留样—食用”的闭环数据链。走读家长可通过各班建的班级群，住宿生可通过宿管员丁小妮建的住宿生微信群分享的平台链接，查询孩子当日餐食的检测结果和留样情况，实现“阳光监管”，让家长放心、社会安心。

此外，数字化平台还承担着营养搭配优化与反馈互动的重要作用。学校根据学生年龄特点和营养需求，在平台预设科学的营养配餐模板，厨房师傅通过平台调整餐食结构，确保蛋白质、维生素、矿物质等营养素均衡摄入。平台设置家长反馈通道，家长可随时对餐食口味、分量、种类等提出意见建议，学校根据反馈数据及时优化菜谱。同时，平台自动统计学生就餐数据、食材消耗情况，生成营养分析报告和成本核算报表，为校园餐精细化管理提供数据支撑，实现“安全+营养+高效”的多重目标。

“校园餐管理不仅关乎学生的身体健康，更是教育民生的重要体现。”浪河小学党支部书记、校长吕春表示，下一步该校将持续深化数字化监管平台的应用，拓展数据分析、智能预警等功能，推动校园餐管理从“被动监管”向“主动预防”转变，利用周末时间加以维护，让数字化监管平台能发挥它永久的效能，以科技之力为学生成长保驾护航，让每一份校园餐都成为守护童年的“安全餐”“营养餐”。