武汉六成火锅店用液化气 店主均拍胸“不会出问题”

昨日，武昌广埠屯电脑城前小摊贩使用煤气罐。实习记者 刘源 摄

　　长江商报消息 武汉有多少火锅店用液化气？安全保障如何？记者探访发现

　　山西寿阳县火锅店爆炸事故引发市民对火锅店担忧：武汉的火锅店都用液化气吗？安全有没有保障？昨日，记者探访江城火锅店发现，六成火锅店使用液化气，几乎每家火锅店都“拍胸”保证安全没问题，安全有人把关。

　　15家火锅店8家用液化气

　　记者探访的火锅店，既有知名度较高的大型连锁店，也有名不见经传的小火锅店。

　　在武昌，位于珞狮南路未来城楼上的三川麻辣风和达达时尚餐厅、广埠屯的重庆朝天门、秦园路的鼎记牛骨汤等都是使用电磁炉，珞狮南路的红鼎豆捞则是电磁炉和酒精炉同时使用，广埠屯的火中雪火锅、才华街德庄火锅店使用的是5公斤装煤气。

　　在汉口，北湖的胖锅轩、循礼门的锅加锅、小肥羊惠济二路店、菱角湖的麻辣前线火锅、二曜路的德庄火锅城、南京路的重庆光富火锅店全部使用5公斤装煤气，而傣妹江汉路店、小肥羊唐家墩店（两张煤气钢瓶桌子为孕妇设置）则使用电磁炉。

　　记者发现，15家火锅店，8家使用5公斤装的煤气，每家火锅店均是一桌一个小钢瓶，安放在桌子底下，7家使用电磁炉或酒精炉。

　　液化气受青睐有四大原因

　　据了解，时下，一瓶5公斤装的液化气价格在45至49元，一瓶气一般只能用两到三天，平均每天15元，而用电磁炉，即便在生意旺季，电费也在10元左右。使用电磁炉的成本要比液化气低很多，为什么多数火锅店仍然选择煤气呢？一家火锅店的老板称，煤气火锅火力猛，煮食物快，一些客人觉得火大煮的食物味道地道些，特别是冬天。

　　汉口南京路一家火锅店称，餐饮企业最怕停电，一旦停电，电磁炉就没法使用，客人进餐不能继续。除此之外，还有一个重要原因，如果都是用电磁炉，将会增加电压负荷，电线线路就得改装，这很麻烦。

　　循礼门锅加锅店负责人说，该店60个台位，都是大理石桌面，是按照煤气炉子做好的，如果改装起来会很麻烦，不仅需要很大一笔费用，电线铺设也成问题。

　　此外，个别火锅店认为，一些食客特别是孕妇怕电磁炉有辐射，基本上不使用电磁炉。

　　火锅店拍胸“不会出问题”

　　“我们不会出问题！”探访中，几乎每家火锅店都“拍胸”保证“不会出问题”。多数火锅店称，店内使用的是由武煤百江公司统一配送的煤气，安全有保证。

　　胖锅轩一服务员称，钢瓶是放在桌子下面的柜子里锁着，阀门和燃具控制都是由经过专业培训的服务员操作，不会出问题。此外，火锅的台位不是封闭的，地点开阔，而且，一旦有煤气泄漏就会马上知晓，立即采取措施，“10多年了，我们的店从未出事。”

　　南京路一家火锅店称，为防漏气，每日营业前，有专门的工作人员在钢瓶阀门处逐一打火测试，每晚打烊时，也要逐个检查钢瓶阀门。

　　小餐馆：生锈钢瓶很少检查

　　记者走访华师文化街等地一些小餐店发现，一些16.5公斤装的钢瓶锈迹斑斑，露天存放，使用者坦承很少检查，除非闻到有煤气味才会处理。

　　本报记者 沈右荣