90后维族大学毕业生留着在大武汉的创业梦

 90后维族大学毕业生留着在大武汉的创业梦

 ——玉素甫·居买用新疆特色美食搭建维汉民族之桥

图为玉素甫·居买

　　荆楚网消息（通讯员 任丽琼）1月13日，在武汉生物工程学院校友企业家俱乐部成立大会上，该校管理学院校友维族小伙儿玉素甫·居买当选为该校校友企业家俱乐部第一届理事会理事，而就在上月，他刚当选为湖北省新疆商会监事。这个90后维族小伙子目前掌管着3家新疆主题餐厅，先后帮助130余名维吾尔族同胞在汉就业。他的梦想是扎根武汉创业，用新疆特色美食搭建维汉民族之桥。

　　创业试水“夭折”  梦想之火却越燃越旺

　　玉素甫·居买的父亲早年从新疆和田来汉发展，经营着一家新疆风味烧烤店。2009年，玉素甫·居买考入武汉生物工程学院就读市场营销专业。“选这个专业主要是想将来为父母分忧。”大学毕业后，玉素甫·居买选择去社会上历练自我，与室友一起应聘到一家公司从事婴幼儿产品销售工作。

　　“在大学时，学校就开设了创业教育通识课，我们有一定的知识储备，加上武汉市创业的氛围非常浓。”2014年，玉素甫·居买有了创业的想法，他将市场瞄准婴幼儿商品及周边的批发和零售，注册成立了武汉市玉锦宸商贸有限公司。但最终由于合伙人思想摇摆等原因，团队不久后解散。

　　失落的玉素甫·居买回到家中帮父母打理烧烤店，尽管衣食无忧，但他心里的创业梦却从未熄灭。“别人的餐厅可以在武汉三镇甚至全国开连锁店，而我家的餐厅经营了几十年却做不到，别人餐厅的老板可以经常不在餐厅，而我的父母必须天天在餐厅辛苦打理，什么事都要亲力亲为。”玉素甫·居买说，“我要用我的方式改变这个局面，把餐厅做大做强，做出品牌。”

　　传承创新  用美食搭建维汉民族之桥

　　2014年底，玉素甫·居买开始了他第二次创业前的准备工作。他每天阅读大量书籍，还报了多个网络学习课程，天天跑市场看行情。2015年夏天，他瞄准市场，在父亲的支持下，在汉口城市广场租下了700余平方米的店铺，一边招募店长，一边着手装修。同时他还注册成立了武汉阿迪力餐饮有限公司，下大力气彻底改变了父辈个体户经营模式。

　　“离开业期越近越紧张，同时又越兴奋。”玉素甫·居买用“痛并快乐着”形容餐厅孕育期时的心情，“每一天都有使不完的劲，只睡几个小时仍精神饱满。”2015年11月，阿迪力新疆主题餐厅正式开业。“我扩大了店面，装修更高档，菜品更丰富，价格保持原标准，但并不像老烧烤店那样客流入织，最糟糕的一天营业额不足3000元，这还不够支付场地租金。”玉素甫·居买迷茫了，但他将餐厅品牌化的信念始终坚定。

　　“这是一段痛苦的磨砺，不断自我否定，从菜品、服务、管理等多方面找原因，找员工开会，找同行问计。”经历了半年的低谷期，2016年5月，阿迪力新疆主题餐厅终于打响了名头，扭亏为盈，2017年底，营业额实现翻倍增长。

　　作为一个90后，手下管着三家新疆主题餐厅，玉素甫·居买也摸索出一套自己的管理办法，即用大数据管理菜单，一个季度更换一次菜品。他还给自己布置了一项工作：每月带厨师长和骨干厨师出差十天至半个月，天南海北到处“胡吃海喝”。“每一个新的菜品推出前还会将其‘本土化’，在不改变新疆风味的同时，适应武汉本地人的口味，必须找到一个平衡点。”玉素甫·居买认为这既是传承也是创新。“越来越多的汉族同胞来餐厅就餐，我希望让他们品尝到更多更正宗的新疆特色美食，同时通过美食交流，促进对彼此文化的深入了解。”

　　“要保证菜的品质，还必须从食材的源头把关。”玉素甫·居买告诉记者，从父辈开始，餐厅的所有食材都是托新疆的亲戚从当地购买，通过物流寄送过来的。“哪怕是辣椒和孜然这样的佐料，不同产地味道上的差别也会很大。”

　　“两年在武汉三镇开10家连锁店。”展望未来，玉素甫·居买眼神坚定，充满力量，“从我的父辈开始，‘阿迪力’就是维吾尔族同胞在武汉的家，我将一如既往帮助他们在汉生活、工作。现在武汉市的民族政策和创业政策都很好，又在大力实施“双百万”工程，创新创业氛围浓厚，我会一直扎根在这里，搭建维汉民族交流的桥梁。”