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武汉每天吃掉50吨板栗 急需监管(组图)

发布时间:2012-10-28 05:16:46来源:SRC-13

    

  图为:批发商人工挑选板栗

  图为:批发商筛选板栗

    图为:炒板栗的规范操作 (记者邹斌摄)

  楚天金报讯   记者戴辉、朱娟娟报道:部分路边糖炒板栗油光发亮,吃起来却味同嚼蜡,其加工过程受到市民质疑。10月22日,本报联合研究所抽取样品试验,报道刊发后,在社会上引发强烈反响,国内多家网站、报纸纷纷转载。昨日,武汉农产品经纪人协会板栗分会负责人呼吁,希望工商、城管等相关部门积极配合,督促扰乱市场秩序的无证小商贩规范经营。

  网友询问板栗“怎么了”

  本报报道刊发后,新浪、搜狐、腾讯等网站纷纷转载。微博上,不少网友留言询问,到底什么样的板栗安全、可买。

  网友“Cheslu”说:好烦,那么好吃的东西都要作假。“天使隔壁家”评论说,小商小贩急功近利,无良无德。“恒仔鬼鬼”称,他最喜欢吃板栗,不知道怎样挑选。“周晓洋”则质疑说,现在的板栗“怎么了”?哪里有放心食品呢?

  武汉农产品经纪人协会板栗分会几位常务理事看到报道后,也呼吁,希望相关部门积极配合,共建健康有序的板栗市场。

  板栗营养价值很高

  “好的板栗,营养价值很高。”武汉农产品经纪人协会板栗分会常务理事童世保说。据介绍,武汉市每天售卖掉的板栗约有50吨,经营炒卖板栗的商家2000家左右。昨日,记者走访了武汉市板栗专业批发市场,以及几家正规板栗售卖门店。

  据了解,未被加工前,板栗一般都是“健康的”。在批发市场,记者看到,工人正分拣、整理新鲜板栗。童世保介绍,这些板栗大部分从河北、云贵等地收回,再由工人清洗,按大小、品质分选,再批发出去。

  炒板栗只用加麦芽糖稀

  市场上部分无证经营商贩,在加工过程中投机耍滑。那么,正规的糖炒板栗到底如何出炉?

  在位于青山区红钢城的“秋栗庄”门面,记者看到,该店证照齐全,所卖板栗大小均匀,轻轻一捏,栗壳“扑哧”炸开。虽然外观没有“油光发亮”,但口感香甜。店内,地上摆放着成箱的新鲜生板栗,一口机械炒锅则正现场翻炒栗子。“不少路边摊板栗质量不好,卖价便宜,扰乱了市场秩序。”该店老板王东无奈地说。

  据介绍,正规的炒制程序应为:下锅前,再次挑选一遍,将有虫眼、霉变的挑出,然后直接下锅。翻炒过程中,只添加麦芽糖稀。添加麦芽糖稀后,砂子得到调和,可以避免板栗被炒煳变黑,而并不能增加板栗甜度。一锅板栗,需要炒半个多小时。如此炒出来的板栗,才会口感香、糯、甜。

  童世保提醒,最好到有品牌、正规门店购买,一看是否现炒现卖,二看口感。