楚天都市报11月21日讯（记者周丹）最近，冻干果蔬成为不少市民的零食新宠，商家们宣称是“可以当零食吃的蔬菜”。也因此吸引了一些家长，常买给不喜欢吃果蔬的孩子吃，线上、线下销售一片火热。冻干果蔬真的和新鲜水果一样有营养吗？记者进行了探访。
线上线下销量持续走高
今天，在汉口唐家墩一家超市，记者看到，货架上摆了各种品牌的冻干果蔬，主要品种有秋葵干、豆角干、胡萝卜干、香菇干等。一袋包装30克的香菇干，售价9.8元；100克的秋葵干，售价15.8元。与新鲜果蔬相比，价格贵了十余倍。
“我也是看其他小朋友在吃，才开始买的。”正在选购的市民肖女士介绍，孩子不喜欢吃蔬菜，她一直很头疼，无意中接触到冻干果蔬，孩子竟然很爱吃，“虽然价格高，但为了让孩子吸收的营养更全面，我每次一买就是十几包。”
其实，冻干果蔬不只在线下销售好，线上售卖更是火热。记者在电商平台搜索发现，销售冻干果蔬店铺有数百家，销量靠前的店铺中，单款商品月销量可达1.5万以上。买家评价里，“携带方便”“味道好”是高频评语。
通过卖家公示的商品详情页，记者了解到，冻干果蔬其实是将普通果蔬快速低温冷冻，在真空环境脱水干燥形成的果蔬干。平时不需冷藏，在室温下即可长期保存，不容易变质。
专家称儿童不宜过量食用
湖北一家经营冻干果蔬产品的负责人李女士告诉记者，今年7月，公司开始大规模生产各类冻干果蔬，产品已有20多种，销量持续上升。“冻干技术应用于食品，最早是给宇航员食用的。”她表示，后来因为重量轻、便携带、口感酥脆等优点，慢慢受到一些追求健康的消费者追捧。
商家们均宣称，冻干果蔬保留了新鲜水果的大部分营养。事实真的如此吗？
华中农业大学食品科技学院副教授谢定源介绍，冻干果蔬是一种保存食物的技术手段，相比于传统的盐腌、烘干等储存手段，虽然不能说完全保留，但确实能够很大程度上保持食物的营养成分。这也是目前除了速冻方式存储食品方法之外，最能够保持果蔬营养成分的一种手段。
那么，冻干果蔬是否可以代替普通果蔬呢？谢定源介绍，冻干果蔬零食并不能代替新鲜果蔬。除非实在没有条件吃到新鲜水果，可以适当考虑冻干果蔬。
不过，记者了解到，冻干果蔬为了固型，一般会添加麦芽糖等成分。谢定源表示，过量食用会导致摄糖量过多，儿童食用时，家长要注意把控食用量。
