凌晨四点灌香肠！为了这口咸香他们拼了

20日，是传统节气冬至（21日）前的一个休息日，许多武汉市民开始灌香肠。

“冬腊风腌，蓄以御冬”，武汉人喜欢在冬至前后腌制鱼、肉、香肠。冬至室外温度较低，香肠、腊肉这类晾晒、腌制的食物不易变质、适合保存，味道也足够鲜美，晾晒十天半月即可食用。

20日，在光谷新竹市场，灌香肠摊位前排成了长队，每个摊位都有六七个人忙着洗肉、切肉、绞肉、灌装，流水线作业，一气呵成。摊位前，众多顾客排队等候。据店主称，凌晨四点就有人来灌香肠，到上午10时，一个摊位就灌装了400多公斤猪肉。

楚天都市报记者李辉摄